紫薯果仁酥

       為了哄孩子吃菠菜，我做過菠菜鳳梨酥。他現在很喜歡菠菜，炒菠菜、涼拌菠菜都能大嚼大咽了。

       我今天想推廣的是紫薯果仁酥，意在哄他吃核桃和芝麻。六七歲的孩子，正是智力發展期，果仁類不能少吃啊！紫薯維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量和硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍，特別適合小兒生長發育的需要，可預防貧血及微量元素缺乏等症。紫薯還有美容、軟化血管的功效，可謂老少皆宜啊。

    下麵配方是做50個紫薯果仁酥的量，供參考。

果仁陷：

    1. 打碎成粉的烤熟的核桃、腰果、花生，加白芝麻、黑芝麻共6杯（每樣的用量隨你了）。再加一杯剁碎的蔓越莓幹。

    2. 2杯炒熟的白糯米粉+1/3茶匙的薑黃粉（還可加抹茶粉等，或什麽都不加）

    3. 白砂糖1杯（可多可少）

    將三樣餡兒了倒入一個大碗，慢慢加少許水，邊加邊攪，成小塊，然後手揉勻，能捏成團、放下不散開為好，不能太濕啊，否則，果仁不脆了。捏成50個均勻的果仁圓子備用。看下圖左上1.

    酥皮的做法： 水油皮+油皮

   水油皮：紫薯泥3杯+通用麵粉2杯+蔬菜油半杯。和成麵團蓋保鮮膜省20分鍾。然後分成均勻的25團。圖上中。

   油皮：通用麵粉3杯+1.5個奶油條（融化）拌勻。同樣捏成25個圓子備用。圖上右。

1. 每個水油皮擀皮像包餃子一樣包好（圖下左），用手掌輕輕壓平，然後沿一個方向上下擀成長橢圓形。從下向上卷成緊緊的園筒，然後蓋保鮮膜再省10分鍾。
2. 將圓筒輕按，沿長度擀開，二次沿長度卷成緊緊的園筒，省10—20分鍾。圖下中。
3. 將一個水油皮劑子一切兩半（圖下右），切口向上，按平。擀成皮。到此酥皮成了。
4. 把擀好的皮翻個個兒，放入陷團包好，碼入烤盤.

  

       烤製：375華氏度烤20分鍾。這要看你的烤箱的脾氣了，可以略高或略低。到烤幹、底部上輕度色為宜。關火後，可以用餘溫再幹約3—5分鍾。

        鮮豔如花、香氣撲鼻的紫薯果仁酥就可以上桌了。

[遠看]

好喜歡

[亮亮媽媽]

做的好漂亮。讚！謝謝分享紫薯的特性。

[潛水姐]

紫薯泥遇堿性成分會變成藍色，所以不要加雞蛋或Baking Soda。它遇酸性的會變成淺紅色⊙▂⊙。