牛油果核 能吃嗎? 果核金沙地三鮮(高纖維)

果核金沙地三鮮(高纖維)

牛油果核 能吃嗎? 

回答是肯定的.

就這麽簡單?

沒有,大家別急,我已經做好了功課,現在寫出來,和大家分享.

和很多人一樣,喜歡吃牛油果, 我也是經過一個過程的.一開始覺得它沒有啥味道,隻知道它對健康有益.它果肉裏含有大量的維他命(維生素),抗氧化素的成份,對人的皮膚,血液,肌肉和內部器官的健康,起到很大的作用.

慢慢的,也學會了用牛油果做吃的了.以前上班,在市中心.辦公室樓下的咖啡店裏買的午餐,時不時的,就買帶有牛油果的東東.看別人吃了,也沒有問題呀.然後自己也買來,做沙拉,三文治,甚至中式的菜品(見前文).手中拿一個牛油果,用刀剖開,把裏麵的果肉取出來, 牛油果皮是有老又粗,送去花園裏堆肥. 牛油果的核,也是,想也沒想.

後來,這牛油果核就”開始搞事”了.

先是花園裏,莫名其妙的有新發的樹苗.葉子翠綠,樣子可人.花盆裏也發了幾株.這不,我知道,是上次自己懶,切完牛油果,沒有去到園子的遠處把牛油果皮和核倒到堆肥堆裏,就隨手扔在了門外台子上的一個空花盆裏了.由此斷定,這苗是牛油果的樹苗.一下子自好興奮!

後來和同事說起,大家都笑我.原來西人裏有句老話,大意是:你現在種牛油果樹,等退休的時候才會享用不盡!哇塞,要等那麽久????這一說,大概兩層意思:

1) 牛油果樹,從種子種起,要很多年才會結果;

2) 牛油果樹,隻要結果,會非常高產(所以可以賣很多銀子);

我猜這一定不假.超市裏賣的牛油果,都是按個賣的,還幾塊錢一個呢.另我們鎮上有個老頭(是我朋友,這樣稱呼沒有不敬),家有一棵牛油果樹,每年掛果無數.門口一個大筐子,$1一個任買,還老是送我們.

這不,我的一棵5年的牛油果樹.到現在還是一副不開心的樣子(葉子老是蔫巴蔫巴的下垂著).我不明白,大概是我把它移載過一次,那是1萬年前了,還記我的仇!

這棵小一歲(4年了),但在園子的西麵柵欄邊,開心一些.大概移栽的時候還是小苗苗,沒有那麽挑.加上這兒沒有西曬(下午的大太陽).今年開了很多花,一個果也沒有結.鄰居說,快了.4年的樹,看明年會不會有動靜.

再後來,家的牛油果樹苗越來越多,沒有地兒啦.難道就沒有別的法子啦???

經過研究:原來牛油果核,實際上是整個牛油果裏,營養成份最豐富,潛在價值最高的部分!  牛油果裏70%左右的抗氧化素,都在牛油果核裏!這裏麵還包括在綠茶裏才有的茶多酚(polyphenols)成份.

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(維基百科)

多酚（英語：polyphenol）是指一組植物中化學物質的統稱，因具有多個酚基團而得名。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用，如秋天的葉子。多酚類物質具有很強的抗氧化作用。綠茶是多酚類物質的一個來源。

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既然這麽好,那不能就這麽扔了,是吧.進一步研究,發現牛油果核還有很多用處:

有人用它含有的植物單寧成份,給天然的紡織品染色.大家會以為,染出來的一定是綠色,不是,據說是粉紅色!

有人說,做Guacamole(用牛油果做的果醬, 墨西哥薄餅tortilla用的)的時候,放一顆牛油果核在果醬裏,可以防止它變黑.我沒有實驗過,原因是我都是用檸檬汁,效果一樣.

有人把核曬幹後,用粉碎機粉碎以後,用來做麵膜.或者做磨砂,在洗浴的時候,除去幹燥的皮膚.這個不用試,去Body Shop能買到類似的產品的.

還有人用幹果核碎,做茶. 幹果核磨粉,做摩爾(mole sauce)醬汁,一種墨西哥菜裏的,顏色象巧克力樣子的汁.就這種醬汁的配方,就有很多種.

更有人,用它直接和果蔬一起,在攪切機裏做成smoothie汁,直接飲用.裏麵含有的鈣,鎂和磷元素,對健康和運動人士好處多多.

我大概整理出來幾款自己喜歡的菜品,都是有用牛油果核成份的.

  牛油果核巧克力汁雞(西式)

  牛油果核咖哩雞(印度菜)

  牛油果核高纖維卷餅(全素)

  牛油果核烤三文魚(西式)

  牛油果核海鮮周打湯(西式)

  牛油果核炸醬麵(全素)

附原創菜譜-------------(文頭的圖)----------------

牛油果核金沙地三鮮(中式蛋素)

做法(簡單):

事前將雞蛋黃(見前文做芙蓉豆腐剩下來的)打散,加鹽,醬油,紅椒粉,料酒拌勻.醃製30分鍾.這一步不能省,原因是鮮雞蛋的黃,沒有鹹鴨蛋黃做”金沙”口味的菜來得”正宗”.所以, 醃製30分鍾,可以在口味上更好一點.

鮮牛油果核,粉碎後,拌入醃製的雞蛋黃裏,備用.

土豆,番薯和蘋果,切中等大小的塊,皮不用完全削掉,粗纖維健康.之後過油(炸)到剛熟,取出瀝幹多餘的油份,備用.

另淨鍋,少油,中火.下醃製好的蛋黃,快速翻炒,到成為沙粒狀---金沙.這時候,下所有土豆,番薯和蘋果塊,繼續翻炒.點一點兒水份,使金沙粒和塊塊粘好,再次調味,到自己喜歡的甜鹹度,灑上蔥花.起鍋,成啦.

等其它菜有片片了,就來和大家分享.

祝大家複活節快樂,健康.

(原創作品,歡迎轉載,敬請注明出處.謝謝)

[波城冬日]

我也以為那個殼很硬的，下次來做！

[海尾歸]

回複 '羅雪七' 的評論 : 雪七請..

[羅雪七]

特殊風味的地三鮮好誘人哪，快來一碗嚐嚐！ 好讚！

[海尾歸]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 那你就有口福啦.又健康...

[南島水鳥]

牛油果核能吃太好了，我家也有兩棵牛油果樹，今年也有不少果呢。

[海尾歸]

回複 '紅裙綠意' 的評論 : 謝謝來訪.
加進湯圓心裏，放進餅幹裏一定可以,就是可能要注意一下,打碎的粉的粗細,這樣口感才好.

[海尾歸]

回複 '小聲音' 的評論 : 是啊,我也是經過調查研究,才發現是這樣的.
這下好了,又健康,還不浪費.

[海尾歸]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士是個行家裏手,一講就會的..

[海尾歸]

回複 'mzl9876' 的評論 : 也就超市場太貪心,賣得S貴的.
你要是郊遊,或鄉間度假,路邊人家整筐的賣,$1一個,還老大的....

[紅裙綠意]

牛油果核——少寫了個核字

[紅裙綠意]

牛油果真的可以打碎了吃呀？那加進湯圓心裏，放進餅幹裏也應該是可以的啦？

[小聲音]

牛油果核也能吃呀？從來沒有吃過，都是扔了，下次來試試：））

[彩煙遊士]

這個有意思，下次請哪個朋友做一下：）

[cxyz]

回複 '海尾歸' 的評論 : 謝謝， 這次看清楚了， 也是被那層貌似很堅硬的殼蒙蔽了。

[mzl9876]

先生太能幹了，退居二線，想做美食家了，牛油果怎麽弄都好吃，可就是在超市忒貴，三四澳元一個，每次我買，唯獨牛油果做菜時，需要幾個基本就買幾個，偶爾牛油果打折，那我就大開口福，海吃一次，聽上去也太沒出息啦，哈哈哈哈哈。。。。。。。。。。。。

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 是的.要是不先拍碎(成中小的塊).它外皮比較滑,攪切機的刀片容易打滑..

[momo_sharon]

每次吃牛油果都把核扔掉。這核真沒味？核拍碎後再打成粉？

[海尾歸]

回複 '荔枝100' 的評論 : 一點也不硬的.它貌似很硬,其實一拍就碎啦...

[荔枝100]

有意思！你說粉碎機，我還以為要什麽建築設備呢，這麽硬的東西。你院裏有那麽多牛油果，羨慕，啥時拿到城裏來發給我們 :)

[海尾歸]

回複 'erdong' 的評論 : 那層硬皮很薄,用刀把核拍碎就知道啦.去皮很容易,但我都是留下來,纖維素呢.

[erdong]

那就來試試牛油果核吧。

[erdong]

真可以吃啊？我也聽說過，但覺得這麽硬咋吃呢？
看海尾歸介紹，我就不種牛油果了--太長周期等不及，那就來試試牛油果吧。
鮮牛油果核,粉碎前外麵那層硬皮要掉嗎？怎樣去？

[海尾歸]

回複 'cxyz' 的評論 : 不會呀.我這就補一張圖上去,你能看到,它的質地很類似鮮杏仁.

[cxyz]

沒看明白 那核打碎口感不會很差嗎