酥腩蒜子檸檬土豆鍋--從後園到餐桌

上次做了西貢檸檬雞燉,有朋友問到檸檬菜用八角,其實中餐裏八角和”紅燒”相聯係得多,原色(或淡色)的菜裏用得少.而恰恰檸檬的菜裏卻不太用醬色.這裏的一款菜品,也是這個方向上的運用.

好了,材料先.

新鮮的豬腩肉(肥瘦相間的ribs),切自己喜歡的大小塊,瀝幹水;

八角,蔥,薑2片;

蒜子,切頭尾,容易入味;

油鹽胡椒,糖和米(料)酒;

檸檬幾個(大,多),榨汁,皮絲(少許就好);配土豆切塊(帶皮也好),洗幹淨;

做法

起油鍋中火,下薑片和蒜子, 八角,之後下肉塊幹煸,到皮略焦.再下土豆塊.翻炒一會兒,下料酒提香,後加水到半淹過料.上蓋中火燉約30分鍾到肉酥爛.調味,下其它料,再煮幾分鍾,略收汁起鍋,灑蔥花,成了.

這款鍋子,也是不用醬油.原因是檸檬色淡,其它料保持原色.有朋友喜歡上色的,可以略加一點生抽.看,配上盤雜菜,有葷有素的一頓.

[海尾歸]

回複 '波城冬日' 的評論 : 哈哈.我也是.
周末好.

[波城冬日]

我更愛吃裏麵的土豆！ ：）

[海尾歸]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 哈.就是少了"紅"的色.
口感會覺得"輕"一點,換口味蠻好的.

[momo_sharon]

做法確實有點像紅燒。