瞬間即一世
世事如虹 流光溢彩 時空如夢 一瞬一世
兩個月前(6月吧)寫過一文”不是菜譜---泡豇豆+媽媽留給我一首歌”,其中我泡的豇豆好啦.
自小就喜歡豇豆的菜品,原因是家裏每年都種,一架一架的,一畦一畦的.中國南方的天氣特別適合豇豆種植,所以收獲特別多.吃不了的送連隊食堂,不然就泡上,冬天吃,或者”下飯”用.物資緊張的年代,是很不錯的”補給”吧.
先把豇豆取出來---上麵要是有黴了的要摘掉.洗幹淨---泡水,衝洗,去除多餘的鹽份.完了切細粒---本人喜好切得”粗”一點,象以前在部隊.
小的時候,還沒有一米高的時候,母親做飯,我就抱上有自己名字的小板凳,來到鍋台前.那時候,山區都燒木柴,所以灶台蠻高的.隻記得自己的雙眼剛剛夠看到台麵,鍋裏是啥也看不見的.火是不會讓我碰的,又怕我被開水燙到.母親就會把鍋蓋那麽一蓋,轉過身對我說:”還要燒一會兒哪,去,到門口和其他孩子們玩兒!”
那時候,有的孩子們上學是要帶飯的.原因是家遠,中午休息時間不夠往返學校的.我家不遠,但在學校裏要是中午有作業,或者同學有活動參加,我也會帶飯.這豇豆肉燥飯就派上了用場.
在做本品之前,說一下那肉燥.方子很多,本人最推崇台灣的一款.方子是豬肉末(不用太細)蒜蓉薑蓉五香粉,炒香收水後加純米酒(白酒)生抽鹽糖,中小火燒到收汁,存在瓶(罐)裏,可保個把月的.
以前部隊也有帶飯的情況.象野營拉練,行軍啥的.這豇豆飯好用的地方,在於它不容易”壞”---就是變叟變酸.特別是大夏天的,又熱又濕的.幹飯加豇豆肉燥,是全部沒有新鮮材料的---全部是經過”熬製”的,不怕”放”.所以是帶飯的好材料.
好啦.下油---多些,這樣容易燒,隻要是素油,沒有啥不健康的.下所有粒料---豇豆丁,老豆腐(幹)丁---其它的可以加辣椒大蒜生薑---炒到收水.之後下肉燥,補一點酒鹽糖(或少許水,也可不用),蓋上,中火燒,一會兒收汁.一定要幹汁,這樣一來”入味”---象我母親說的.
最後,就成啦.就啥飯都好吃.帶不帶,自己決定.
記得有次,母親給我們講九華山上”九華老爺”的故事.
安徽省西南的九華山,是中國的佛教”四大名山”,和四川峨眉山, 山西五台山, 浙江普陀山齊名.而九華山是地藏菩薩道場,安徽民間人稱” 九華老爺”.
母親說,這” 九華老爺”是”人肉之身”,傳說中是由凡人修行之後一日坐化而來的.世人因此叫他”老爺”.而從前有個農家,兒子娶了新媳婦,不久婆婆就死了.村裏人老是在背後風言風語的,說她是”克”死了婆婆,這個那的.無論媳婦多麽會持家,多麽孝敬公公,都是”白眼的狼”---沒安好心.
後來,一個路過的居士,上這家”討飯”.媳婦二話沒說,給了一大晚,還把家裏飯桌上的好菜叩上一整碗.讓居士拜謝不已.
他臨行,告訴了這一家人:您大爺家的媳婦是人”芯”(就是千裏挑一的),不過要是上九華山,一拜九華老爺.去了一次,保您老家三代平安,衣食無憂!居士走了,這家人就開始想上山了.這媳婦豁達,說上山能保個嘛呀.燒香拜佛的,在哪還不是一個樣.再後來,拗不過全家,還是一起上了九華山.
這山上的,全家人都是累得慌.媳婦心疼公公年紀大腿腳不便.心裏就默默地想:等到了,跪拜九華老爺的時候,小娘倒要看看,你九華老也是不是也是”肉長的”!
到了那,媳婦和家人一起跪下,拜了幾拜.說時遲,那時快.她拿起自己頭上的銀發簪,在九華老爺佛袍下露出來的光腳上,就是一針!媳婦心想:要是你冒血,你就是人,冒漿,就是佛!這時候,她還沒有看見冒的是啥的那一刹那間,九華老爺的那隻腳”嗖”的一下,縮了回去!
嚇的這媳婦魂不附體.立馬跪倒,雙手合十.口中”阿彌陀佛”不停.但似乎已經遲了.她的雙手,是再也打不開了.家人大驚,不停地跪拜,也是毫無動靜.她的手還是那樣開不了.最後,一家人隻好打道回”家”去.
到了家裏,幾天下來,媳婦茶米未進.家人個個憂心忡忡.村裏看熱鬧的,看笑話的都有.那天晚上,媳婦夢到了九華老爺,說”念你一片孝心,善良純靦,本菩薩不忍心收你,未來好好地為人婦,保你的造化,一家子孫三代無憂.過完本世,本菩薩當來收你,得道而去.”
媳婦醒來,雙手安然無恙.分開了之後,手中掉下了一塊金鎖,重三斤八兩,值一莊二十擔田(舊式度量,無考證)---(就是說一個大戶的房產外加幾十畝田地:著者注).
後來的後來,這媳婦成了個"羅漢"---修成了正果.下次去九華山,你可以試一下,看能不能找到,那裏羅漢可是特多.
謝謝觀賞.也希望你喜歡這個上輩人留下來的故事.
好讓人口水直流的豇豆肉飯！
到哪都是一樣想念她.母親就是年紀大了,不願出國.不過每年都回一次看她.
我媽以前也泡過辣椒和豇豆，現在都不弄了。好久沒吃上了，挺想念的。
福建有人叫它長漿豆.