轉：酒釀超懶版

做酒釀的超級懶人版和酒釀紫薯圓子

轉遠看： (2015-12-25 11:42:11)

一般做酒釀要把酒藥均混入蒸好糯米上。超懶人不用下手混。

1早晨先泡米2杯。可糯米，可加圓粒大米。純糯米的發酵時間長，出酒率和出水率低。加圓粒大米發酵時間短，出酒率和出水率反高。

2傍晚把多餘水倒掉。水比米麵持平或稍少。水開後蒸二十分鍾。

3酒藥塊碾或砸成粉沫。

4蓋蓋子涼到手溫時，均勻把酒藥沬灑在蒸熟的米的表麵，直到灑滿。用溫涼白開水均勻澆灑在米的表麵。剛淹上一層水麵即可。用勺在米的表麵上抹一抹就行了。中間也不用開洞。

5用蓋子密封。可以在外麵多加一層保鮮膜。用幾個毛巾包上，放在暖氣出口附近。等上三天就好了。

下麵是酒釀紫薯圓子：紫薯蒸熟壓成泥，趁燙混入一樣量的糯米粉，1勺糖。用熱牛奶和成麵團。

 

 

多餘的麵團還可以做成湯圓：