自製美味non-dairy酸奶

https://www.youtube.com/watch?v=qwejdD4Su8I 
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 各式酸奶是我們的早餐重要一部份、調料(大量用在salads裏）和零食（如代替冰激淋）。真是非常美味又健康。

         我常做almond（raw) 酸奶，cashew nuts酸奶也是大同小異，soy酸奶就更簡單了，coconut酸奶也非常好吃（2包250ml椰子水，一包375g椰絲，用blender打得非常細膩）。自己做的酸奶沒有各式添加劑，味道是原汁原味、香醇可口。

         舉個例子怎樣做almond酸奶：一大把杏仁浸過夜，用blender打碎，越細膩越好，不用加很多水，我家是連皮的杏仁，不除皮。然後加熱至攝氏40度左右（熱但是不燙手），再加一到兩大勺soy yogurt（或第一次就用點plain milk yogurt也行)，攪勻，再分裝到一個個罐子裏，不要裝太滿，留點空間，然後蓋上蓋子，再放到一個大的保溫的cooler box or bag裏，我還會用厚毛巾裹上捂緊。8 - 12小時後就好了，培養時間越久就越酸，自己要根據自己的口味調節時間。最後把做好成型的酸奶放進冰箱慢慢享用。吃的時候可加點蜂蜜或葡萄幹調味，我本人更喜歡葡萄幹。

         覺得最好吃的還是soy yogurt, 怎麽吃都吃不夠。我是買現成的有機豆奶來做，做法與上相同。要從頭做起的話，煮好的豆漿裏最好要加點cashew nuts糊糊（也要浸過夜再用blender打碎）調稠一下，否則太稀。混加帶菌酸奶時要待豆漿的溫度涼至攝氏40度左右，剩下的步驟與上相同。

         可以混合各種各樣的酸奶吃，營養豐富均衡、味道也真是不錯。唉，一家子都離不開各種各樣美味的酸奶，要吃許多，都上癮了。