【廚房筆記】(12) 生煎餛飩

材料:

餡料：

1、豬肉末700克

2、鹽2平小勺

3、糖1小勺

4、雞粉1小勺

5、黑胡椒粉1小勺

6、薑粉1小勺

7、生抽2大勺

8、料酒2大勺

9、麻油2大勺

 

皮：餛飩皮適量

 

做法：

1、肉餡加入調味料，朝一個方向攪勻上勁。

2、取一張餛飩皮，將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置，將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處，將底邊的兩個角捏合在一起。

3、平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鍾，沿鍋邊倒入半杯熱水，蓋上鍋蓋，中火5分鍾，燜至水幹。

4、打開鍋蓋，中火，將餛飩煎至底麵金黃酥脆，出鍋。