世上最便宜的米其林星級餐廳

說起米其林星級餐廳，你能立刻想到的是？

天價、高檔、精致、環境優雅、不穿得人模人樣都不好意思進去……大概如是，總之米其林絕對是頂級美食的代名詞。梁實秋曾寫過一篇散文，大意是法國某世代相傳的米其林星級餐廳，傳到兒子輩時，雖然顧客依然盈門，但在一次評比中被米其林取消了星級，作為主廚的老板羞愧以至自殺。由此可見，米其林在廚師和食客的心目中何等尊貴。

然而， 我們就體驗了世界上最便宜的米其林星級餐廳- 添好運。便宜到以上所有關於米其林的想象都不存在。

添好運是家香港點心店，新加坡是其第一家海外分店。麥桂培師傅於2009年開在旺角的總店，小到隻有30個座位，但開業不到一年就獲得米其林一星稱號。單賣點心能賣出米其林星級，使麥桂培成為新聞人物，還被CNN評為亞洲25位最具影響力人物之一。添好運今年4月在新加坡獅城大廈開業當天，吸引800多人排隊，招牌點心脆皮叉燒包日賣3000籠，晚上7點多就斷貨。現在，想試添好運，飯點時排隊至少要2小時，從不接受電話訂座。一般人不懷著把晚飯等成夜宵的決心，隻怕也不敢輕易嚐試。

以前路過添好運時，我就被這個不起眼的小店外排隊的長龍嚇了一跳。雖然已習慣了新加坡人喜排隊愛紮堆，但非飯點時還見這麽長的隊真有些驚奇。看了店外貼著的各種剪報，才發現此店不可小覷。同時我也非常好奇：在港式點心遍地開花的香港，添好運如何能脫穎而出？看來必有過人之處。趁著LG這周有空，我們下決心去體驗了一下。特意選擇下午2點多去，正在午飯和下午茶之間，也還是排了近半小時，總算如願以償。

店堂不大，裝修得簡單明亮。雖然顧客很多，座位擠到有摩肩接踵之感，但顧客都是等位時提前點餐，落座後一會就上，縮短了等候時間。服務員動作利落，很有眼力勁兒，能把空餐盤立刻撤走，就餐還不太局促。不過這絕不是能慢慢飲茶消閑的地方。我相信多數人和我們一樣，是慕米其林名而來，重在品嚐點心。

當中是一雙筷子的綠色店標，兩邊裝飾著小小蒸籠作為牆飾，下麵是忙碌的廚房和出菜台：

說起港式點心，大家都不陌生。DIM SUM已經成了一個中文直譯的單詞，因其價廉而品種多樣化在世界各地廣受歡迎。在奧克蘭市中心的餐館裏，午茶時也有很多洋人在座，費勁的用筷子夾點心。除了少數以動物內髒或雞腳為主的點心不被他們接受外，蝦餃燒賣等傳統的一盅兩件等已成為不分國界的美食。添好運有被稱為四大天王的招牌點心：脆皮焗叉燒包、黃沙豬潤腸、煎蘿卜糕、馬拉糕。我們不由分說，各自來了一份。

據說米其林評星標準之一就是創新。能在平凡中顯出不凡，既是對廚師的挑戰，也是對付越來越挑剔的食客味蕾的武器。如同黃蓉在炒白菜燉豆腐中體現功力，添好運也是如此。首先上來的是最受歡迎的叉燒包（限量供應，每位隻限一碟3個），貌似菠蘿包。一般叉燒包都是蒸的，開十字口，這裏的叉燒包卻是焗的，別具匠心：

熱氣騰騰的叉燒包，外皮鬆脆，內餡很實在不欺客：叉燒肉鮮香不肥膩，雖然是焗的但汁水很足，不愧為招牌四大天王之首：

四大天王之二：黃沙豬潤腸。腸粉吃過不少，但從未見過以豬肝作餡料的，也算有新意。比起傳統的牛肉/叉燒/鮮蝦這類solid的餡料，用豬肝做餡不易，需做到不腥不柴。外皮爽滑細薄，味道還可以：

另兩大天王是馬來糕和蘿卜糕。很平民的點心，馬來糕入口卻有些驚豔：鬆軟不必說，還有股濃鬱的甜香是普通店裏嚐不到的。我們舌頭不靈嚐不出放了什麽，隻覺滿口留香：

臘味蘿卜糕煎的香，但不夠脆，有點“水”。也許是人各有所愛，我覺得不太好：

除了必試的四大天王，我們還點了傳統的鮮蝦燒賣和蝦餃。比一般店子的貨真（價不算實，要貴些），滿是爽甜的鮮蝦，不象那些用肥肉末充數的：

LG愛喝粥，來了份金銀蛋老火粥。金銀蛋是皮蛋和鹹蛋，有新意的是鹹蛋黃打散了混在粥裏，吃起來有沙沙的口感，而小塊的鹹蛋白增加了粥的鹹鮮味。吃了6份點心加一碗粥，共花了45新幣，約合人民幣200多。不算便宜，和網上說的香港店比較，起碼貴3成。據說添好運做出了名，很多大陸遊客特意去香港品嚐。但問題是等候時間太長，一般遊客哪能那麽空閑。

我的感覺是：添好運值得去，但如果排隊太久，還是算了吧。