孫燕的博客
有感而發
酒鄉行
哈爾濱人以豪飲著稱。我和先生都是土生土長的哈爾濱人，可是論酒量卻愧對於哈爾濱人這個稱號。不過我倒是希望當人們提到哈爾濱人的時候，除了喝酒還能想起別的什麽特征。
我對酒的鑒賞水平依然停留在幼稚園，對我來說，酒的好與壞，就是甜與不甜。可是這絲毫也沒用減少我對酒的喜愛，我對酒的喜好不在杯中，而是在杯外。我喜歡形狀各異，造型別致的酒瓶；我喜歡晶瑩剔透，玲瓏精巧的 水晶酒杯；我喜歡葡萄酒那瓊漿玉液般的色澤，那殷紅的，清黃色的液體讓我著迷，我喜歡手持酒杯輕搖杯中物的那一份優雅；我喜歡澈明的汁液中散發出的一縷醇香。我享受品酒的過程，它讓我浮想聯翩，激動時是葡萄美酒夜光杯；孤獨時便舉杯邀明月 ，對影成三人；會友時是酒逢知己千杯少；感慨時便對酒當歌，人生幾何；憂愁時抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。酒對我是一份情調，一份消遣，是一份自我陶醉。
每年水果豐收的季節，我都會親手釀造幾瓶李子酒或葡萄酒，其實過程很簡單，完全沒有技術含量。就是按照十斤葡萄，三斤糖的比例，一層葡萄一層糖地裝進幹淨的玻璃瓶中，蓋緊蓋子。然後就是觀察與等待，葡萄的汁液慢慢滲出，逐漸漫過葡萄，待葡萄的果肉完全變成液體，葡萄糖完全轉變成乙醇，葡萄酒就算釀成了。這個過程大約需要三個月。加糖的作用一個是幫助葡萄發酵，因為我不用酵母，葡萄皮上麵的白霜就含酵母，千萬不能洗掉。另外放糖可以避免葡萄變質。因為糖份太多，所以我釀出的葡萄酒與其說是酒不如說是葡萄汁，好酒的朋友喝了我的葡萄酒，我問其如何，人家隻能笑而不語，我自然明白我的葡萄酒對人家意味著什麽。不過我還是樂在其中。透過玻璃瓶，看著飽滿的葡萄變成酒液，親眼見證這個奇跡的發生是釀酒的另一大樂趣。
這次酒鄉行是拜女兒所賜，女兒在一家全世界最大的酒公司供職，公司旗下擁有一百多個品牌，可惜女兒遺傳了我們的基因，對酒不感興趣。不過進入這一行，她還是學到了很多酒的知識，趁這次酒鄉之行她要讓爸爸媽媽開心、開眼。
十月末的加州依然豔陽高照，在冬季來臨之前去一趟酒鄉是我們計劃已久的活動，今天終於成行。趁著節假日和周末去Napa 酒鄉品酒是舊金山灣區居民得天獨厚的娛樂節目之一。我的家距離Napa Valley有兩個多小時的車程。進入Napa Valley，公路兩旁便被大麵積的葡萄樹覆蓋，綿延數十哩。霜降後的Napa Valley並沒有我想象中的蕭條，排列整齊的葡萄架，葡萄已經入酒，葡萄葉還沒有凋零，但已經開始枯黃。放眼望去，黃綠相間，一片燦然，好一個葡萄世界。可惜葡萄掛藤的景象隻能靠想象了，好在我不缺乏想象力，想那葡萄滿藤的景象該是多麽喜人，明年一定要趕在秋收之前一睹盛況。
第一站我們選擇了Robert Mondavi Winery 。作為來自意大利的第二代移民，Robert Mondavi自幼便跟隨父親從事釀酒行業。從斯坦福大學畢業後，1966年，Robert Mondavi 率領他的兒女們在Napa Valley 創建了第一家大型酒廠，成功地超越了父輩。他所創建的酒廠至今仍然是Napa Valley 最大的酒廠。事業成功後，Robert Mondavi為社區做了很多慈善事業，僅加州大學戴維斯分校他就捐款三千五百萬之多。Robert Mondavi 先生於2008年以94歲高齡辭世。
時至中午，前來品酒的人們絡繹不絕。VIP的品酒室裏優雅而清淨。兩位酒師熱情地向我們介紹了各種酒的特點，女兒為我們挑選了幾種，又叫了一盤配酒的奶酪幹果，然後我們便坐下來煞有介事地開始品酒。女兒為我們普及了一些品酒的知識，從觀色，聞香，到品味，欣賞。一個好的品酒師不旦能夠從中判斷出酒的年代，產地，葡萄的種類，甚至還能指出當年該地區的降雨量對葡萄產生的影響，真是行行出狀元。為避免浪費，我們每種酒隻要了一點點，可還是略有醉意，酒喝進肚子，可色卻掛在臉上。幾口酒下肚，我的臉已經成了關公。對著鏡子自我調侃說：這樣可省了化妝了。酒沒有喝出興趣，倒是佐酒的奶酪讓人口齒留香。最後品的甜酒最對我們的胃口，總算享受到了品酒的樂趣，走時還買了幾瓶。
品酒的第二站是Franciscan Estate Winery，到這一家時我們的酒量已經差不多到了極限，所以我們隻向品酒師要了一種廠家最好的酒和一種甜酒。可惜我們實在缺乏鑒賞酒的能力，幾百元的酒和幾十元的酒對我們來說沒有多少區別，著實浪費了這些好酒。不過我還是很享受品酒的過程，可以說不虛此行。
待到日落西山時，酒廠也關門謝客了。雖然飲酒不多，但也盡興了。回想一下，我們三個人今天品的酒都加起來還不到一杯。酒師倒酒時我們總是反複叮囑：一點點，我們可能是品酒客中少見的客人。
晚餐我們在Napa Valley 選了一家西班牙餐廳，就餐時看見每桌客人都點了酒，好羨慕他們能夠同時享受美食和美酒。不知道對酒的鑒賞能力是天生的，還是可以後天培養出來。但願此行能夠幫助我們把鑒賞酒的能力提高一個層次。
回來的路上，女兒給我們講了另一個酒廠女老板神奇的創業故事，引起了我的強烈興趣，我們當即決定兩周後再來一次酒鄉。這一次的酒鄉行還沒有結束，下一次的酒鄉行已經指日可待了。
謝謝。