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手工，廚房，想象
上個星期,看見蜜三刀的香檸餅幹方子,看起來很好吃而且又簡單.今天就試著做了,味道真的是很清新,甜度也適中,外酥裏糯,值得一試. 感謝蜜三刀分享這麽好的方子。蜜三刀的原貼在此http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1258879.html
我的這個版本除了一些小小的改動，基本是照搬蜜三刀的。
Unsalted butter: 兩條
雞蛋：1 個
Powder sugar: 1 杯
Baking powder: ½ teaspoon
Baking soda: ½ teaspoon
All-purpose flour: 3 杯
鹽：1/2 teaspoon
檸檬皮屑：2個檸檬的量
檸檬汁：2 tablespoon
vanilla extract： 1/4 teaspoon
白糖：1/3杯（用來裹在餅幹外麵）
1：把butter在室溫下放軟，雞蛋也要放至室溫。
現在已經是秋天，有時候會很冷，至少芝加哥是這樣，為了讓butter和雞蛋盡快變成室溫，我把烤箱溫度設置350F然後開一分鍾後馬上關掉，然後把雞蛋和butter放進去，烤箱裏的餘熱足夠讓butter在一小時內變軟。
2：在等待butter變軟的同時，開始準備檸檬皮屑和檸檬汁。
我是用這個刮檸檬皮屑，很好用。
然後用一個檸檬擠出兩大勺檸檬汁出來，擠出汁後剩下的檸檬也不要扔掉，可以放一點蜂蜜泡水做檸檬茶。
3：量出 三杯麵粉，然後和蘇打粉，泡打粉和鹽用筷子混合攪勻。
4：大約一小時後，butter變軟了。取出butter。用攪拌器（我是用kitchenaid stand mixer, 用手動的也可以）把butter和powder sugar用中到高速打發。這是打發好的butter。
5；然後慢慢加入雞蛋，繼續打發。
6：加檸檬皮屑，檸檬汁，香草精和其他幹料，攪勻成麵團。
這裏我改動了蜜三刀的方子，我沒有立即烤餅幹，而是把麵團放進冰箱裏放了兩小時。有兩個原因：
1)我發現cookie dough在冰箱裏放冷以後，會更容易揉成小團，不會軟軟的沾著手上。
2)另一個原因是我兒子要兩個小時後才放學回家，我喜歡和他一起來烤餅幹，而且他也可以吃上剛新鮮出爐的餅幹。
7: 兩個小時後，我把麵團從冰箱裏拿出來。這時，我把烤箱溫度設置350F。蜜三刀用的是300度，我覺得我的麵團比蜜三刀的冷，所以就調高了50度。
8：用手掌把麵團揉搓成鴿蛋大小的圓球後，放進燙碗裏，輕輕搖動，讓園球表麵都沾上白糖。
9；把沾好白糖的圓球放在烤盤紙上，用湯勺壓扁。
10：350F烤10分鍾左右，直至底部呈微褐色。讓餅幹靜至2分鍾，移到冷卻架涼透。
我因為升高了溫度，所以隻烤了10分鍾。
看看烤好的餅幹。吃自己烤的餅幹，幸福指數不是一般的高！
