廣東有名的小菜-------紅燒白鴿魚（泥蜢）

        剛來美國時，沒有唐人和韓國超市，如想慰勞下自己的中國味就要到越南店買，調料，幹貨，和急凍的海鮮。一般急凍的都沒多大的鮮味，同時多是泰國產地，有點望梅止渴，隻有黃鱔和白鴿魚（泥蜢）最接近原味，雪櫃中一定有幾盒，留著待客和獎勵自己的，八十年代，五六塊一盒的白鴿魚已是很奢華了。
        以前在鄉下，白鴿魚（泥蜢）常吃，大哥就是捉白鴿魚（泥蜢）的能手，母親將魚煎得兩邊甘香，碰上調料紅燒，現在所有兄弟妹都是這麽做。



白鴿魚（泥蜢）一碟，洗幹淨，抹幹。


鄉下是用頭菜絲，一時沒有就用榨菜絲，味道差不多，影響不大


廣東菜最普通的調料，蒜、薑、豆豉，自己加個辣椒變化下


再加醬油，糖，酒和水


將白鴿魚（泥蜢）兩麵煎香


加榨菜或頭菜絲


加調料紅燒收水


上碟，整條吃，肚微苦，找的就是這感覺


都說我裝盆不好看，好像還是沒進步

[我冇醉]

回複bluewhisper的評論:
油氣太大了。

[bluewhisper]

炸一炸可能更好吃。

[炅龍]

回複我冇醉的評論:
聽到手癢了，捉比吃多樂趣。

[我冇醉]

回複炅龍的評論:
泥蜢不是泥鰍，沒鱗也鑽泥，是在河邊的泥裏，活水的，鑽洞，聽說找到魚洞，在前洞裝個小籠，先在洞尾踏上一腳，不讓從那跑了，最踏一腳讓從前洞淺出。要有一定的技巧。

[炅龍]

魚形與你的不同哦 --- http://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A5%E9%AF%AD

[炅龍]

泥蜢是不是泥鰍？沒鱗的，鑽泥裏，水田裏很多。但沒有這麽大條。身上也沒有“〉〉〉”的痕。小時候捉很多，吃了也不少。有段時間養貓頭鷹，每天都要捉些的。

[我冇醉]

回複翻牆看看的評論:
翻牆難嗎？

[我冇醉]

回複clearskies的評論:
我想我最好開個農家菜館。

[翻牆看看]

“像”

[翻牆看看]

嗬嗬，不想紅燒的。

[clearskies]

聞到魚香:)
裝盆確實很鄉下:))