剛來美國時，沒有唐人和韓國超市，如想慰勞下自己的中國味就要到越南店買，調料，幹貨，和急凍的海鮮。一般急凍的都沒多大的鮮味，同時多是泰國產地，有點望梅止渴，隻有黃鱔和白鴿魚（泥蜢）最接近原味，雪櫃中一定有幾盒，留著待客和獎勵自己的，八十年代，五六塊一盒的白鴿魚已是很奢華了。
        以前在鄉下，白鴿魚（泥蜢）常吃，大哥就是捉白鴿魚（泥蜢）的能手，母親將魚煎得兩邊甘香，碰上調料紅燒，現在所有兄弟妹都是這麽做。



白鴿魚（泥蜢）一碟，洗幹淨，抹幹。


鄉下是用頭菜絲，一時沒有就用榨菜絲，味道差不多，影響不大


廣東菜最普通的調料，蒜、薑、豆豉，自己加個辣椒變化下


再加醬油，糖，酒和水


將白鴿魚（泥蜢）兩麵煎香


加榨菜或頭菜絲


加調料紅燒收水


上碟，整條吃，肚微苦，找的就是這感覺


都說我裝盆不好看，好像還是沒進步