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我冇醉 (熱門博主)
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初來乍到美國時------那些唐人餐館

(2020-10-05 19:01:08) 下一個

我們剛到步時,Richmond, VA這小埠就十來家唐人餐館,因為多以廣東餐為主,大多當地華人在稱呼上都在餐館的名後加個樓字:練瓊樓,北京樓,鑽石樓,上海樓等。那時的華人大多都認識或有親戚關係,為了生意額,大家有個不成文的條約,餐館都不能開得太近,一般都有二十分鍾車程,後來新移民見縫插針的開小一點的外賣店(福建人)或大型的百廢店(台灣人),再加上許多美國人口味變換,由原來的廣東餐變成了湖南或四川餐,許多老牌餐館都做不下去了(第二代也不願接手)。

練瓊樓---二姑媽的餐館,那時最大的唐人餐館,餐館和地皮都是二姑媽買下來的,當地黃頁唐人餐館廣告的第一頁,九十年代後期,二姑丈過世後,子女都搬到紐約或DC附近,不得不關門,本來我四弟想接手做,但我認為不妥,瓜田李下,不想人認為二姑媽便宜了外家。後來轉手了幾回,都是墨西哥餐館,都做得不長。

月門樓---三姑媽的餐館,一向不攢什麽大錢,在二姑媽餐館關門也轉買給墨西哥人,現在情況不詳。

皇宮---北方人老趙和人合股開的,也算是老字號,大哥在那當大廚十多年,後來越南華僑入股,老趙在半退休,夥食和待遇差了,大哥就跳槽到第二家,餐館不久就做不下去了,現在在做墨西哥食堂。

燕京樓---開在一個大Mall(Sears,JC Penny)旁,生意最火紅,後來那Mall式微倒閉,燕京的生意一落千丈,現在不死不活的。燕京二,開在同一條路上,二哥曾在那做企枱幾年,生意情況不詳。燕京三,開在機場附近,我第一份工就是在那,已有三十多年沒到過了,不知還有沒有在開。

上海樓---開在和燕京同一條大路上(HWY 60),那是Richmond最忙的地段,生意還可以,現在還開。

鑽石樓---離我家很近,老竇在姑媽餐館關門後就在那做廚,不用開車,都是老人當家,後來因為老板健康,最後也是買給墨西哥人。

北京樓---一號路和十號路交叉口,生意一向很好,現在不詳。

好運來樓---我所知最遠的,大哥第一份餐館工,包食宿,他每星期休息我都開四十五分鍾接他,現在還在。

還有幾家,已記不起名了,其中有二姑媽兩個親家開的,都在黑人竇,關門都要帶上槍。

那時的唐人餐館都瞞稅的,大多在外買上不上單,那時上單用有編號和印底的小本子,不上單就不算生意額就不用報稅。還有大量現金,當地有個很有名的餐館老板,買了部名車直接付現金,結果被聯邦稅務局調查,被判了幾年,因為不會講英文,在獄中自殺了,真慘。

唐人做餐館是不得已的事,很辛苦,尤其是廚房佬,一般都要十二到十四個小時,每周休息一天,餐館一年隻關一天門(火雞節),夏天廚房很悶熱,打烊後還要搞衛生,周末都是早上一點才回到家,如果老板不好,夥食不好還要受氣。很多餐館老板也不怎麽攢錢,一份人工而已,太忙難找人,太淡打蒼蠅,還要應付衛生鬼,現在想下就頭疼。

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閱讀 ()評論 (10)
評論
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '石假裝' 的評論 : 問好石大姐,很想念日本,有意等小孩都大學畢業後,搬到日本住上一兩年。紐約的唐人餐館多數以廣東餐為主,但轉手快。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 'willows' 的評論 : 外賣比較好做,成本少,一般夫妻兩人或一人就可以搞掂,不用請人,不要招呼客人。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 一般一做就二三十年。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 'haohao88' 的評論 : 那些人年紀大了,有兒有女就會變了不少,但多數已是太遲了。
我冇醉 回複 悄悄話 回複 'karenzou' 的評論 : 美德,中國人無論到哪,很快就會落地生根。
石假裝 回複 悄悄話 問好冇醉!
97年去紐約時,媽媽的朋友帶我去的一家飯店,感覺比大陸的味道還正,2012年去時沒找到那個味。
willows 回複 悄悄話 我同事,她老公開中餐外賣店,給老美吃的那種,她說今年比以往生意還好,吃外賣的人多了
心中之城 回複 悄悄話 餐飲業賺的是辛苦錢。特別是中餐。現在疫情期間更是雪上加霜。紐約唐人街的很多中餐都關門了。
haohao88 回複 悄悄話 想想有些特殊階層人群,如有華人和墨西哥人一半的勤勞,經濟地位會很好了。
karenzou 回複 悄悄話 中國人都很勤勞啊
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