我們剛到步時，Richmond， VA這小埠就十來家唐人餐館，因為多以廣東餐為主，大多當地華人在稱呼上都在餐館的名後加個樓字：練瓊樓，北京樓，鑽石樓，上海樓等。那時的華人大多都認識或有親戚關係，為了生意額，大家有個不成文的條約，餐館都不能開得太近，一般都有二十分鍾車程，後來新移民見縫插針的開小一點的外賣店（福建人）或大型的百廢店（台灣人），再加上許多美國人口味變換，由原來的廣東餐變成了湖南或四川餐，許多老牌餐館都做不下去了（第二代也不願接手）。

練瓊樓---二姑媽的餐館，那時最大的唐人餐館，餐館和地皮都是二姑媽買下來的，當地黃頁唐人餐館廣告的第一頁，九十年代後期，二姑丈過世後，子女都搬到紐約或DC附近，不得不關門，本來我四弟想接手做，但我認為不妥，瓜田李下，不想人認為二姑媽便宜了外家。後來轉手了幾回，都是墨西哥餐館，都做得不長。

月門樓---三姑媽的餐館，一向不攢什麽大錢，在二姑媽餐館關門也轉買給墨西哥人，現在情況不詳。

皇宮---北方人老趙和人合股開的，也算是老字號，大哥在那當大廚十多年，後來越南華僑入股，老趙在半退休，夥食和待遇差了，大哥就跳槽到第二家，餐館不久就做不下去了，現在在做墨西哥食堂。

燕京樓---開在一個大Mall（Sears，JC Penny）旁，生意最火紅，後來那Mall式微倒閉，燕京的生意一落千丈，現在不死不活的。燕京二，開在同一條路上，二哥曾在那做企枱幾年，生意情況不詳。燕京三，開在機場附近，我第一份工就是在那，已有三十多年沒到過了，不知還有沒有在開。

上海樓---開在和燕京同一條大路上（HWY 60），那是Richmond最忙的地段，生意還可以，現在還開。

鑽石樓---離我家很近，老竇在姑媽餐館關門後就在那做廚，不用開車，都是老人當家，後來因為老板健康，最後也是買給墨西哥人。

北京樓---一號路和十號路交叉口，生意一向很好，現在不詳。

好運來樓---我所知最遠的，大哥第一份餐館工，包食宿，他每星期休息我都開四十五分鍾接他，現在還在。

還有幾家，已記不起名了，其中有二姑媽兩個親家開的，都在黑人竇，關門都要帶上槍。

那時的唐人餐館都瞞稅的，大多在外買上不上單，那時上單用有編號和印底的小本子，不上單就不算生意額就不用報稅。還有大量現金，當地有個很有名的餐館老板，買了部名車直接付現金，結果被聯邦稅務局調查，被判了幾年，因為不會講英文，在獄中自殺了，真慘。

唐人做餐館是不得已的事，很辛苦，尤其是廚房佬，一般都要十二到十四個小時，每周休息一天，餐館一年隻關一天門（火雞節），夏天廚房很悶熱，打烊後還要搞衛生，周末都是早上一點才回到家，如果老板不好，夥食不好還要受氣。很多餐館老板也不怎麽攢錢，一份人工而已，太忙難找人，太淡打蒼蠅，還要應付衛生鬼，現在想下就頭疼。