牛頸是我的性格,牛精是我的個性!

好酒,愛書,收舊,老饕,走南,闖北,家四方,三兒,一女,六口人,一房兩車,人到中年,華人大兵,解甲歸田,東籬種菊,南山放馬
個人資料
我冇醉 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

簡單易做的美食----愛爾蘭鹹牛肉(Corn Beef)

(2013-03-06 15:07:08) 下一個
每年三月St. Patricks Day左近,市麵就大量推銷愛爾蘭鹹牛肉。剛到美國時,二姑媽餐館那個黑人肥廚師時不時就做鹹牛肉,吃過後就愛上了,以後就成我自己家的家庭大菜,有時想吃清淡點就煮鹹牛肉,家裏的化骨龍都很愛吃。做法很簡單---白煮加薯仔和椰菜,工作時有時又愛爾蘭人的另一些煮法,如蜜糖加介辣焗、蜜糖加健力士啤酒焗等,但覺得牛肉已醃製得很鹹,不用多一點的水煲,很難想象成品的後果。已知的做法已很好吃了。鹹牛的用料是腹部,要選擇肥一點的,否則就會柴,但經過幾十年的經驗,有時還是靠手氣。鹹牛就是牛肉火腿,肥點的話就軟嫩甘香可口,點越南的蒜蓉辣椒醬就更好。下星期再吃。


牛肉下鍋,裏麵有調料,我家六口,就買了三包,八九磅左右


煲了兩個半小時後就下薯仔和椰菜,再煲一小時


這盆就沒這麽肥,但還可以,不柴。


這碟就肥瘦相間,吃到不能停口,很久沒這麽痛快了


薯仔在那汁水煲了一小時,很有風味


椰菜煲到甜爛,LP和小孩最愛,我就不然,以前吃椰菜吃怕了
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (10)
評論
我冇醉 回複 悄悄話 回複老賊999的評論:
LP就是老婆。
老賊999 回複 悄悄話 去问问呆丸人,LP是什厶?
我冇醉 回複 悄悄話 回複insist的評論:
普通超市,Food Lion, Safeway, Giant等。
Breda 回複 悄悄話 Good posting! But please pay attention to the amount of sodium corned beef contains.
insist 回複 悄悄話 在哪能買到醃製好的牛肉。
我冇醉 回複 悄悄話 回複jalapeno的評論:
應該是Brisket。都是已醃好的。
jalapeno 回複 悄悄話 定是用spice packet?
jalapeno 回複 悄悄話 你會用brisket定flank多?仲有可吾可以介紹下你用咩調料?多謝曬。
我冇醉 回複 悄悄話 回複C123454321的評論:
包心菜。
C123454321 回複 悄悄話 什麽是椰菜?
登錄後才可評論.