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每年三月St. Patricks Day左近，市麵就大量推銷愛爾蘭鹹牛肉。剛到美國時，二姑媽餐館那個黑人肥廚師時不時就做鹹牛肉，吃過後就愛上了，以後就成我自己家的家庭大菜，有時想吃清淡點就煮鹹牛肉，家裏的化骨龍都很愛吃。做法很簡單---白煮加薯仔和椰菜，工作時有時又愛爾蘭人的另一些煮法，如蜜糖加介辣焗、蜜糖加健力士啤酒焗等，但覺得牛肉已醃製得很鹹，不用多一點的水煲，很難想象成品的後果。已知的做法已很好吃了。鹹牛的用料是腹部，要選擇肥一點的，否則就會柴，但經過幾十年的經驗，有時還是靠手氣。鹹牛就是牛肉火腿，肥點的話就軟嫩甘香可口，點越南的蒜蓉辣椒醬就更好。下星期再吃。
牛肉下鍋，裏麵有調料，我家六口，就買了三包，八九磅左右
煲了兩個半小時後就下薯仔和椰菜，再煲一小時
這盆就沒這麽肥，但還可以，不柴。
這碟就肥瘦相間，吃到不能停口，很久沒這麽痛快了
薯仔在那汁水煲了一小時，很有風味
椰菜煲到甜爛，LP和小孩最愛，我就不然，以前吃椰菜吃怕了 |
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