照黃鱔------捉黃鱔

    我家有一私家菜是家裏人很喜歡的叫黃鱔鑽飯眼，超市一有處理的黃鱔，就買上幾條給家了人口福下。以前鄉下黃鱔難得，鯪魚鑽飯眼吃了幾次，但家裏傳說中的黃鱔鑽飯眼就到美國才有機會嚐試。記得大學時在越南店買了一條急凍了的黃鱔，試著用鑽鯪魚的辦法做了一才黃鱔，結果吃了一電飯煲飯。

   

家鄉雖是有名的水鄉，但都是生水，所以除村裏的排水渠外，其他水源都沒有黃鱔，我們裏有四條排水渠，一條是密封，另三條露天的，每條水渠有三到四條黃鱔，很難捉餐餸，但傳說黃鱔補血，家裏有人有貧血的或壞血的就請人去捉黃鱔，讓病人生吃黃鱔血。曾看一近親吸黃鱔血的血腥場麵，至今還記憶猶新。

晚上如看到巷頭、巷尾手電筒閃爍在一個地方，就知道有人在照黃鱔，孩童好奇，肯定會揍下熱鬧。黃鱔很狡猾和小心，平時一般隻在牆洞或泥裏露一點頭，很少露出一大截（幾寸），一有什麽風吹草動，就立刻縮回洞裏。強光對黃鱔不能像對田雞那樣另之不動，但讓照黃鱔的人能看得更清楚。一般用一點肉來引鱔出洞，多數捉黃鱔的都用一個活套，也有人用中指來扣，黃鱔很滑，成功率低。鱔通常隻能被引出三分之一左右，收索時要快和有力，但很少見有人捉到，往往帶來一陣惋惜聲。失敗後，過幾分鍾後再試過，但我從來沒見過同裏的人捉過一餐黃鱔。市場上賣黃鱔都是過嶺老表（可能產地問題）。

我們老屋的牆腳有一條黃鱔，但試了很多次也沒捉到，平時覺得它是寵物，一下雨就去看看它是不是還在那裏。 來美國不久後，我們巷重修，排水渠沒了，那黃鱔命運堪矣。

[鐘語穆]

江門臺山的黃鱔燜飯好吃~可惜還沒有吃過

[炅龍]

借“我冇醉"地盤答問題！
我釣到過兩種海鱔，一種很大，我釣到的唯一一條是五公斤，我們廣東人叫骨鱔。很腥！另一種釣上來開始是綠色，大的有一二公斤的，好吃。用麵粉洗掉它滑滑的沾液， 豆豉蒜茸蒸。
>>>>我來說說 評論於：2012-11-16 15:59:11 [回複評論]
海鱔是什麽樣的？我釣魚釣到過像蛇一樣的魚，有小胳膊粗細，一米來長，嚇的趕緊扔回水中。那東西能吃嗎？好吃嗎

[我冇醉]

回複我來說說的評論:
這個好東西，扔掉了可惜，大塊燜蒜頭和花生，那啖湯一流，紅燒也很好。如再捉到，電郵來問做法。

[我來說說]

海鱔是什麽樣的？我釣魚釣到過像蛇一樣的魚，有小胳膊粗細，一米來長，嚇的趕緊扔回水中。那東西能吃嗎？好吃嗎？

[lu28]

小時候，家附近的小水溝裏到處都是泥鰍。

[我冇醉]

回複炅龍的評論:
從來沒在水田裏見過黃鱔，但河裏常常釣到白鱔。

[我冇醉]

回複72變的評論:
廣東新會，你呢？

[我冇醉]

回複xyz007的評論:
我們那裏很難，89年去張家界玩，就見他們成桶的捉。

[炅龍]

前幾年在悉尼海邊看到幾個廣東人用繩子套海鱔，抓了一大桶啊。用蝦來引鱔出洞。好羨慕哦。

[炅龍]

湛江人用直鉤在田埂邊釣，我看到他們搞到一小桶喲。那些人還釣水蛇，也是一桶桶地搞。

現在用化肥，啥都沒了。

[72變]

我家鄉也是著名江南水鄉，也說照黃鱔，莫非我們是同一地方的？
不過我從未親眼見或參與照黃鱔。

[xyz007]

我們用線穿上蚯蚓，把線頭拴到一個細棍上，然後插到水田埂邊，等上一兩個鍾頭就
去收線。很好逮的，一個晚上能抓一二十條。有人用粗鐵絲做個釣鉤，用蚯蚓作餌，
直接到黃鱔洞裏釣，也很有效果。