我家有一私家菜是家裏人很喜歡的叫黃鱔鑽飯眼，超市一有處理的黃鱔，就買上幾條給家了人口福下。以前鄉下黃鱔難得，鯪魚鑽飯眼吃了幾次，但家裏傳說中的黃鱔鑽飯眼就到美國才有機會嚐試。記得大學時在越南店買了一條急凍了的黃鱔，試著用鑽鯪魚的辦法做了一才黃鱔，結果吃了一電飯煲飯。

家鄉雖是有名的水鄉，但都是生水，所以除村裏的排水渠外，其他水源都沒有黃鱔，我們裏有四條排水渠，一條是密封，另三條露天的，每條水渠有三到四條黃鱔，很難捉餐餸，但傳說黃鱔補血，家裏有人有貧血的或壞血的就請人去捉黃鱔，讓病人生吃黃鱔血。曾看一近親吸黃鱔血的血腥場麵，至今還記憶猶新。

晚上如看到巷頭、巷尾手電筒閃爍在一個地方，就知道有人在照黃鱔，孩童好奇，肯定會揍下熱鬧。黃鱔很狡猾和小心，平時一般隻在牆洞或泥裏露一點頭，很少露出一大截（幾寸），一有什麽風吹草動，就立刻縮回洞裏。強光對黃鱔不能像對田雞那樣另之不動，但讓照黃鱔的人能看得更清楚。一般用一點肉來引鱔出洞，多數捉黃鱔的都用一個活套，也有人用中指來扣，黃鱔很滑，成功率低。鱔通常隻能被引出三分之一左右，收索時要快和有力，但很少見有人捉到，往往帶來一陣惋惜聲。失敗後，過幾分鍾後再試過，但我從來沒見過同裏的人捉過一餐黃鱔。市場上賣黃鱔都是過嶺老表（可能產地問題）。

我們老屋的牆腳有一條黃鱔，但試了很多次也沒捉到，平時覺得它是寵物，一下雨就去看看它是不是還在那裏。 來美國不久後，我們巷重修，排水渠沒了，那黃鱔命運堪矣。