第一次上菜------隨意鑲豬肚

這個菜在日本時做的，本想在那時發帖，但一紙命令把我從日本調到了阿富汗，就沒發成，昨天在整理相片時，看到當時照的相就決定將之發出來。

豬肚已買了很久，是袋裝冰凍的。有一天想做鹵肚，但融了才這肚跟以往的不同，沒切開，是個完整的肚。自己從來沒做過傳說中鑲肚，以前在書上看個有人做鳳凰蛋，說用幾十個鴨蛋放進豬肚裏，然後轉動，讓蛋黃聚在中間，蛋白在外邊，煮熟就成一個大蛋-----鳳凰蛋。想來很難做，也不見得好吃，就是一個大蛋而已。還是用糯米袋煮腸的方法來做鑲豬肚吧。

材料有:糯米，冬菇，雞子豆，毛豆，煙豬腿肉。加鹽，糖，酒和一點五香粉調味。糯米不要太多。



肚有兩個孔，綁了一個孔再翻轉，然後袋料，滿後縫口。兩個做好就放進一個鍋。



加鹵汁，加薑蔥和辣椒，再加水過麵。我將整個鍋密封，然後放Oven裏，先450F，滾後就250F。一共烤了七個小時。



成品




成品二



切開，本來以為毛豆會翠綠，但不是。



毛豆不給顏色，就加蔥花。



喝了一瓶清酒。
送了其中一個給日本友人，都說好吃。

[我冇醉]

回複assai的評論:
穿了。

[assai]

這個我上次看到，立馬卡隆，不過失敗了。煮到一鍋水。曬塞。
這個東東，做個時好肉酸，煮熟超好食，揾啤酒送。

[我冇醉]

回複reader的評論:
想不到reader是識食之人。沒打算做著個，有什麽就用什麽。

[reader]

“毛豆不給顏色，就加蔥花”.

另一做法：（廣東話）
加綠豆好食過毛豆。
將材料塞入豬大腸內，滿後縫口。
食時切成好似臘腸一片片咁樣，一啖一片，爽！