正文
鍋盔跟燒餅類似是成都最常見最受歡迎的傳統食品，影響甚至滲透到文化方麵，當地口語中便有兩個與鍋盔有關的歇後語，其來由也很有趣，跟大家分享一下。
(一)吃鍋盔燙著背---顧前不顧後
鍋盔大致可分為三種：白麵，混糖，以及肉末。白麵鍋盔可以用來夾涼菜拌著吃，大眾化的如麻辣涼粉，大頭菜，高檔點的如夫妻肺片，麻辣牛肉。成都人民公園附近以前常有人推著自行車買肺片鍋盔，那也是錦城特色之一，不知現在還有沒有。肉末鍋盔顧名思義就是在烤之前加些肉末，蔥油進去，但這不是主流吃法。混糖鍋盔，則是把紅糖與白糖加在鍋盔裏作餡。烤好後，由於溫度高，糖都化了，趁熱時一口咬開，中間一大汪糖餡熱氣騰騰。這東西十分管飽，曆來深受勞動人民，特別是體力勞動者的喜愛。
但問題也出在這糖陷上麵。有一天一個拉黃包車的人去找大夫，他的後頸和背都被燙傷了，好多水泡。大夫一邊給他敷藥一邊問：“咋個搞起在嘛？”
他說：“吃鍋盔整的。”
大夫一臉疑惑：“吃鍋盔啷個會把背燙倒呢？”
他說：“吃的是混糖鍋盔。”
大夫還是不明白，送他來的人便連比帶劃解釋了起來。他吃混糖鍋盔時，一些糖撒了，流到手上，他便用嘴去舔。不料這一動又撒出了更多，順著手流到了手臂，一直到肘部，他便一路舔下去。於是手越抬越高，頭越埋越低，最後拿著鍋盔的手舉過了頭頂。正當他專心致至的舔前麵的糖是，不留神，嘩啦一聲手中鍋盔裏的糖全部都喂到了脖子和背上，跟著便一聲慘叫。。。
大夫敷好了藥，忍不住大笑：“你這真是吃鍋盔燙著背---顧前不顧後啊！”
(二)青石橋的鍋盔---飛起來吃人
青石橋現在是是成都有名的農貿市場，解放前有點類似北京天橋，很多茶鋪，賣藝賣小吃的。大家知道從抗戰到內戰，國統區物價飛漲。而青石橋幾家賣鍋盔的，由於相互搶生意，都繃著不漲價。但沒辦法呀，這麵粉，燃料等原材料漲了，眼看鍋盔的連成本都收不回，大家不能喝西北風吧？隻好在節約原材料上下點功夫，鍋盔做小了一眼能看出來，做薄點呢，還是能騙一下糊塗人的。於是，物價越來越高，青石橋的就不免鍋盔越來越薄。
話說有一天括起了大風，大家都忙著拉門拉窗的，青石橋的幾家鍋盔鋪的鍋盔一起飛上天空。按說鍋盔正常厚度有一寸上下，風是很難吹起來的，這幾百個鍋盔同時升空，可見被偷工減料到什麽地步。有些鍋盔兩張貼在一起，在半空中一張一合的，倒象是一張張吃人的大嘴。因此從那天起，成都就多了個說法：青石橋的鍋盔---飛起來吃人，用來形容做生意黑心的人。
當然那時的人覺悟不高，也不能怪他們沒能深入些認識到罪魁禍首是國民黨腐朽黑暗的統治。今年回國時，跟一個老同學會麵，他在稅務局工作，講起工作的事，他說：“老子覺得，我們現在簡直就是一天到晚飛起來吃人！”
(三) SM肉
這個故事跟鍋盔沒關係。夏天回國，一個朋友設宴相請。川菜以麻辣聞名，其實清淡的菜或是甜味的菜比起江浙也毫不遜色。我感覺全國乃至全球，沒有哪個城市象成都這樣，餐飲業競爭如此火爆，每個餐館都挖空心思的變換花樣，並且密切關注其他餐館推出了什麽新菜。
這天看到的一道從前沒見過的菜是一道甜的，其實原料也很尋常，大概脫胎於成都家常菜“甜燒白”：肥瘦相間的豬肉切成寸半見方的肉塊，不知怎麽經過加工，反正看起是晶瑩透亮，吃起來是肥而不膩，酥軟香甜---當然這都是別人說的，我從不碰肥肉，哪怕別人說吃了能成仙也絕不。但然看周圍人的表現我相信一定好吃，因為這幫人好幾個都是小腐敗份子了，對這道菜也頗多嘉許。
這道菜還有個特點，便是每肉都用一根稻草捆了一圈，大概是因為肉燒的太嫩，怕端上桌一碰就散架，不好看，同時這稻草確實給人一種自然的農家趣味。
服務生端上下一道菜是，我問道：“這菜叫什麽名字？”沒等她回答，一個哥們指著稻草說：“這都不曉得嗦，這叫SM肉！”
當場笑翻。
********************************************
跟在成都的朋友請教了一下，成都還有種據說是諸葛亮發明的軍屯鍋盔，是當年三國是蜀軍打仗的幹糧，先要在油上煎的。那哥們還到一個小有名氣的軍屯鍋盔店拍了幾張照片，很饞人啊。
(一)吃鍋盔燙著背---顧前不顧後
鍋盔大致可分為三種：白麵，混糖，以及肉末。白麵鍋盔可以用來夾涼菜拌著吃，大眾化的如麻辣涼粉，大頭菜，高檔點的如夫妻肺片，麻辣牛肉。成都人民公園附近以前常有人推著自行車買肺片鍋盔，那也是錦城特色之一，不知現在還有沒有。肉末鍋盔顧名思義就是在烤之前加些肉末，蔥油進去，但這不是主流吃法。混糖鍋盔，則是把紅糖與白糖加在鍋盔裏作餡。烤好後，由於溫度高，糖都化了，趁熱時一口咬開，中間一大汪糖餡熱氣騰騰。這東西十分管飽，曆來深受勞動人民，特別是體力勞動者的喜愛。
但問題也出在這糖陷上麵。有一天一個拉黃包車的人去找大夫，他的後頸和背都被燙傷了，好多水泡。大夫一邊給他敷藥一邊問：“咋個搞起在嘛？”
他說：“吃鍋盔整的。”
大夫一臉疑惑：“吃鍋盔啷個會把背燙倒呢？”
他說：“吃的是混糖鍋盔。”
大夫還是不明白，送他來的人便連比帶劃解釋了起來。他吃混糖鍋盔時，一些糖撒了，流到手上，他便用嘴去舔。不料這一動又撒出了更多，順著手流到了手臂，一直到肘部，他便一路舔下去。於是手越抬越高，頭越埋越低，最後拿著鍋盔的手舉過了頭頂。正當他專心致至的舔前麵的糖是，不留神，嘩啦一聲手中鍋盔裏的糖全部都喂到了脖子和背上，跟著便一聲慘叫。。。
大夫敷好了藥，忍不住大笑：“你這真是吃鍋盔燙著背---顧前不顧後啊！”
(二)青石橋的鍋盔---飛起來吃人
青石橋現在是是成都有名的農貿市場，解放前有點類似北京天橋，很多茶鋪，賣藝賣小吃的。大家知道從抗戰到內戰，國統區物價飛漲。而青石橋幾家賣鍋盔的，由於相互搶生意，都繃著不漲價。但沒辦法呀，這麵粉，燃料等原材料漲了，眼看鍋盔的連成本都收不回，大家不能喝西北風吧？隻好在節約原材料上下點功夫，鍋盔做小了一眼能看出來，做薄點呢，還是能騙一下糊塗人的。於是，物價越來越高，青石橋的就不免鍋盔越來越薄。
話說有一天括起了大風，大家都忙著拉門拉窗的，青石橋的幾家鍋盔鋪的鍋盔一起飛上天空。按說鍋盔正常厚度有一寸上下，風是很難吹起來的，這幾百個鍋盔同時升空，可見被偷工減料到什麽地步。有些鍋盔兩張貼在一起，在半空中一張一合的，倒象是一張張吃人的大嘴。因此從那天起，成都就多了個說法：青石橋的鍋盔---飛起來吃人，用來形容做生意黑心的人。
當然那時的人覺悟不高，也不能怪他們沒能深入些認識到罪魁禍首是國民黨腐朽黑暗的統治。今年回國時，跟一個老同學會麵，他在稅務局工作，講起工作的事，他說：“老子覺得，我們現在簡直就是一天到晚飛起來吃人！”
(三) SM肉
這個故事跟鍋盔沒關係。夏天回國，一個朋友設宴相請。川菜以麻辣聞名，其實清淡的菜或是甜味的菜比起江浙也毫不遜色。我感覺全國乃至全球，沒有哪個城市象成都這樣，餐飲業競爭如此火爆，每個餐館都挖空心思的變換花樣，並且密切關注其他餐館推出了什麽新菜。
這天看到的一道從前沒見過的菜是一道甜的，其實原料也很尋常，大概脫胎於成都家常菜“甜燒白”：肥瘦相間的豬肉切成寸半見方的肉塊，不知怎麽經過加工，反正看起是晶瑩透亮，吃起來是肥而不膩，酥軟香甜---當然這都是別人說的，我從不碰肥肉，哪怕別人說吃了能成仙也絕不。但然看周圍人的表現我相信一定好吃，因為這幫人好幾個都是小腐敗份子了，對這道菜也頗多嘉許。
這道菜還有個特點，便是每肉都用一根稻草捆了一圈，大概是因為肉燒的太嫩，怕端上桌一碰就散架，不好看，同時這稻草確實給人一種自然的農家趣味。
服務生端上下一道菜是，我問道：“這菜叫什麽名字？”沒等她回答，一個哥們指著稻草說：“這都不曉得嗦，這叫SM肉！”
當場笑翻。
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跟在成都的朋友請教了一下，成都還有種據說是諸葛亮發明的軍屯鍋盔，是當年三國是蜀軍打仗的幹糧，先要在油上煎的。那哥們還到一個小有名氣的軍屯鍋盔店拍了幾張照片，很饞人啊。
但不知道是本地的 還是從外麵傳來的
小學時 我每天早上都吃一個
邊吃邊走的
麵太辣了 看著就吃不了
雖然我是四川的