胭脂蘿卜

胭脂蘿卜



四川有種蘿卜，內心是紅色的，被稱為胭脂蘿卜。

我的這道蘿卜也有漂亮的胭脂色，所以我叫它胭脂蘿卜。

用料是小蘿卜（radish)，買美國店裏一捆一捆帶葉子的，不要買袋裝的（不新鮮）。我們在國內時叫洋化蘿卜。做法很簡單。

蘿卜洗淨去根，切成薄片。用白醋先淹一會。加糖，鹽。用保鮮膜蓋好，入冰箱。中間翻動兩次。第二天取出，蔥花撒上麵，油燒熱，澆在蔥花上，要有刺啦響聲。攪拌既成。