牛油果 avocado ZT

顏色：綠色；
果肉：淺綠色、肉質軟滑；
形狀：鵝蛋形、啤梨；
手感：外皮堅韌及粗糙。
存放條件：常溫下2-3天，有自熟的作用。
陳列要求：淺盤陳列1-2層。
劣品形態：機械傷、極度柔軟(過熱)

牛油果 果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。

牛油果質地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。

牛油果含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心髒病的風險。

所含營養物質：

纖維

牛油果 的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化係統功能正常，預防便秘。

葉酸

酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心髒病的機率。

鎂
鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

1 、牛油果切開後果肉會很快變成褐色，最好在切麵刷上檸檬汁或來姆（青檸）汁以防止變色。
2 、油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。