顏色:綠色; 果肉:淺綠色、肉質軟滑; 形狀:鵝蛋形、啤梨; 手感:外皮堅韌及粗糙。 存放條件:常溫下2-3天,有自熟的作用。 陳列要求:淺盤陳列1-2層。 劣品形態:機械傷、極度柔軟(過熱)
牛油果 果肉營養豐富,每100克果肉含脂肪23.49千克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克,是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。 牛油果質地柔滑,味道甘美,富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。
牛油果含脂肪,但全是有益的單元不飽和脂肪,能減少低密度脂蛋白膽固醇,降低患心髒病的風險。 所含營養物質: 纖維 牛油果 的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化係統功能正常,預防便秘。 葉酸 酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌症和心髒病的機率。 鎂 鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。 油酸 油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
1 、牛油果切開後果肉會很快變成褐色,最好在切麵刷上檸檬汁或來姆(青檸)汁以防止變色。 2 、油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。 |