盈盈的馬來咖喱粉

全部來自私房大廚 盈盈http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1019755.html材料：（可做300克）6 tbsp 芫荽籽 （Coriander Seed）2 tbsp 孜然籽 （Cummin Seed）2 tbsp 小茴香 （Fennel Seed）2 tbsp 葫蘆巴籽 （Fenugreek Seed）2 tbsp 黑胡椒 （Black Pepper Corn）2 tbsp 白米 （Raw Rice）2 tbsp Canyenne Pepper/Korean Chili flake 5-6 隻丁香 （Clove）1 隻八角/大料 （Star Anise）1 tsp 豆蔻籽 （Cardamom Seeds）搗開去殼1 段 3-4寸的肉桂/桂皮 （Cinnamon Stick）15 根辣椒幹另外：6 tbsp 黃薑粉熱一口鑄鐵鍋/厚重的鍋子，小火把所有的材料（除了黃薑粉）煸香，這個過程要慢慢的攪拌，需要煸大概10-15分鍾。煸炒的時候滿屋子香氣，很古樸，很神秘的味道。煸好冷卻備用。等香料完全的冷卻後，用磨咖啡豆的機器，特別的香料機，或者Vitamix磨成粉狀。最後拌入黃薑粉，就好了。注：記得黃薑粉不要一起下去攪拌，會把攪拌機染黃的喔！注：磨好的咖喱粉用一個密封的罐子裝好，不必冷藏，但罐子必須要是密封的，這樣香料的味道才不會變質。這個咖喱粉可以收藏一年左右。