泡椒鳳爪

不敢說正宗，因為從來沒有去過四川吃過當地的泡椒鳳爪，也沒有去過各地開發的川菜館子吃過，甚至在四川朋友家，不知道是不是這道菜地方特色過於強烈，怕客人不易接受，反正也沒吃過。
自己，也很少用鳳爪入菜。大約，對於激素啊，衛生啊，下腳料啊，等先入為主，潛移默化，有些看不上的心態吧，反正是從未因為讒而做過。倒是經常看那些嬌俏小女生們平素講究的不得了的，蘭花指，青蔥手，確實聊起鳳爪一幅愛愛有加的樣子，好奇好笑之餘，確也還是沒有動心正經做過，反而，有朋友做的鹵鳳爪，也就眼不見為淨，能大快朵頤，想著吃的是膠原質，不去想那從何處來，大有英雄不問出處的氣概。

可是懷孕了，口味就變得奇怪和接納容忍就很大。當然也不是自己就憑空想起的，起因是和久違的朋友聊天，她問我會做泡椒鳳爪麽，我回她說從來都沒吃過的人呐。可是，關了網絡，卻動了心思，味蕾一下子調動到拿貌似酸酸辣辣的感覺，而且，這麽親近的朋友也吃，似乎，減少了我的心裏障礙。東風齊備的是，俺前段時間做了小籠湯包，買了雞爪熬凍，用了一半，正好剩了一半在冰箱，這兩天正琢磨著如何吃掉，你看，這豈不是萬是齊備了，起因，主觀，和物質支持全都有，此時不做等待何時？

調查下私房的譜子，卻發現大相徑庭，從準備鳳爪到醃製，竟無相似。

煮的味料： 有簡單至薑＋鹽 有複雜至大料，花椒，等都添加

煮的時間： 從8分鍾到15分鍾不等

泡料： 一般都有泡椒，不過也有猛的，自創用糟鹵泡的， 嗬嗬，那個俺肯定就不學了麽，那是糟鹵鳳爪，不是泡椒了的。

綜合分析了作法，吸取精神，結合手邊材料，和結合俺偽泡椒的特點和平時的口味
泡的水麽，就不倒掉一瓶子泡椒，淨用其水了，估計其辛辣程度也不是俺能受的了的。

雞爪 10個,加鹽搓洗幹淨，去除指甲等，加薑塊和鹽煮大約8－10分鍾，基本開了後幾分鍾就好，俺也很吃驚。

方法一： 礦泉水＋自己做的剁辣椒＋新鮮紅辣椒＋鹽＋花椒＋八角＋薑片＋蒜＋糖＋壽司醋

泡一夜，那是很好吃啊！！！

方法二：在輕鹵牛肉水內泡一夜，第二天在熱開，放入方法一泡椒水，泡幾分鍾，即可。熱的鳳爪，涼的鹵，鳳爪還有些糯，領導很喜歡。 方法一特點：柔和，清香，略酸辣，開胃，略有蒜香，花椒香。反正，很好，很好！