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秋去秋來 ， 交作業：蛋黃葡萄奶酥， 上海大餛飩 一過完萬聖節， 就進入了Best Season of the Year了， 聖誕跟感恩節的氣氛越來越濃， 身處南加州， 季節變換不是那麽明顯， 可是不經意中也能發現那麽些許秋意。 家中玫瑰開得正豔
來到家附近的公園， 樹上的枯葉，
剛下了一場秋雨， 附近公園落葉繽紛
一葉知秋
天涼好個秋
上個月就收到了這份小禮物， 非常喜歡， 一直計劃要用它來做甜餅， 看，多應景！
好多人都已經做過這個方子 – 君之的蛋黃葡萄奶酥
【葡萄奶酥】（參考分量：30塊）
配料：低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄幹80克
表麵刷液：蛋黃半個
烘焙：180度，15分鍾
製作過程：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
5、用手把麵粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄幹，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵團。
7、把麵團放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的麵片。
8、用刀切去四周不規整的部分，將麵片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
9、將小長方形麵團排入烤盤，並在表麵刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鍾左右，直到表麵金黃色。
過程原方非常詳細， 也非常簡單， 小盆友都喜歡吃，在此謝謝朋友送的貼心小禮物！
剩下的蛋白準備照愛廚MM的方子做杏仁瓦片， 物盡其用。
不正宗的上海大餛飩
前陣子看了淘寶弟的上海大餛飩，（5歲就會耶， 可算私房神童了！） 口水直流， 終於下了決心試著做了， 可是一直包不好護士帽， 女兒跟我在朋友家學過包護士帽，她包的比我好多了， 還是小孩子接受能力強， 我呢，還是包小時候跟老媽學的抄手好了。 雖然樣子不正宗， 但味道還是不錯滴。
還參考了寶煲的薺菜餛飩， 一並謝過！
餡料：
1. 夾心肉（梅頭肉）2.5磅， 這次超市賣肉的好心， 給了一塊最瘦的， 下次還是要帶一點肥肉的好吃。
2. 中蝦30支剁成蝦泥
3. 香菇8朵泡軟， 切碎
4. 薺菜一包切碎
5. 蔥薑剁碎
6. 胡椒， 鹽巴， 醬油， 香油少許
7. 雞蛋2個
8. 雞湯一杯
把肉末倒進Stand mixer攪拌， 一邊攪拌， 一邊加入雞湯（蔥薑加雞湯一起用Blender打成汁加入更好）， 再拌入碎蔬菜跟雞蛋及其他調味料。
拌好的肉餡
包好了， 請忽略外貌， 多注重內涵。
開吃！
晚上又做了一個chinaibc的三色麵包，http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1083623.html， 看來東西還是貴的好， 我沒有抹茶粉， 用的是台灣產綠茶粉， 顏色差遠了， 沒拷的時候是灰色， 烤了就不見色了。 不過味道還是不錯滴。
謝謝大家， 也祝大家Happy Holidays!
