正文

我的紙杯蛋糕大愛

(2010-03-19 18:27:47) 下一個
這款紙杯蛋糕之所以成為我最新的大愛,皆源於它好吃又好做的優良品性。從開始準備材料到最後出烤箱,半個小時左右就可全部搞定!自從一個月前開了我的甜點博以來,接到幾個投訴說我之前貼的那幾款小餅幹,麵團都要冷藏三四個小時後才能開烤,誰有這個時間和耐心呀! Girls, I made this one especially for you! :P

原方來自法國的“Picasso of Pastry”,Pierre Herme。原方做的是長方形的loaf蛋糕,我把它改做成了紙杯蛋糕。凡是這一類塊頭大點的蛋糕,我通常盡量把它們做成紙杯蛋糕,不但可以縮短烘烤的時間,清洗模具也方便了很多,如果帶去參加party,模樣自然也cute不少。
這款蛋糕的用料幾乎和Madeleine一模一樣,唯一的區別是前者加了鮮奶油,所以口味更加creamy一些。另外做Madeleine一定要有特殊的模具,要不你再手巧,也沒法整出Madeleine所特有的貝殼狀。

模具:一個常規的muffin盤;一個大烤盤
材料:1又1/3杯低筋粉/cake flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;1-2個檸檬的皮/zest of lemon,刮下來後再切得細碎些;1/2杯糖;3個蛋,室溫;6大勺鮮奶油/heavy cream;1.5大勺Rum或2小勺香草精;一小撮鹽/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)無鹽黃油,微波爐內融化後放涼
做法:
1、烤箱預熱至華氏350度,烤架放中格。在muffin盤中放好9個紙杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起,過篩。
2、檸檬皮和糖放入一大碗,用手指撚磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。加入蛋,用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現,顏色變淺。依次加入鮮奶油、Rum/香草精和鹽,仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最後分2-3次拌入已放涼的黃油。麵糊平均分配至9個紙杯中,muffin盤放在大烤盤上,放入已預熱好的烤箱中烤20-22分鍾後取出,在網架上放涼。
3、根據自己的需要進行裝飾。原方沒什麽裝飾,隻是建議說你可以把檸檬marmalade低溫加熱後,去除marmalade,刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表麵及四周。我這次用加了些鮮奶油的cream cheese擠了個花型,然後灑了些烤香的pecan。

注:這種蛋糕放冰箱冷藏過後,在微波爐或烤箱裏加熱一下會比較好吃。


我最近做的其它甜點:
金珍珠布朗尼蛋糕
法式抹茶杏仁小餅/Financiers - 情人節篇
芒果鮮奶紙杯蛋糕 - THE Perfect Party Cupcakes
巧克力可可小餅
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (1)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.