正文
Zuccotto-shaped Tiramisu
Zuccotto是一種圓屋頂形狀的意大利甜點，以前分別做過zuccotto和提拉米蘇很多次，但把提拉米蘇做成zuccotto的形狀這還是第一次。也不知道為什麽，我總在夏天的時候才做提拉米蘇，每次都做一大玻璃盒，浸過咖啡酒和濃咖啡的拇指蛋糕混合柔滑的乳酪蛋黃醬，有一種獨特讓人上癮的香味。炎熱的夏天吃上一口剛從冰箱裏拿出來的提拉米蘇，冰涼甜美。提拉米蘇對於我，每一口都帶著夏天美好的記憶。
可是離夏天還有好幾個月的前幾天，我突然開始深切地想念起提拉米蘇。決定做個小小的先，就當是盛夏來臨之前的一次預演吧。這個提拉米蘇的方子幾乎可算是本門的獨門秘笈，由多個方子改編而成，這幾年曆經無數次party的實戰考驗，從來都是好評如潮。細心的朋友可能會發現下麵這張提拉米蘇的全身照顏色有些發紅，因為這張是黃昏時分天色已很暗的時候拍的。通常我喜歡在白天給甜點們拍定妝照，可是那天晚上我們實在是等不到第二天清晨了，我和Y都迫不及待地要開吃，他急著要吃了後去踢球，我急著要吃了後開始做晚飯，於是我急吼吼地在我們家陽台昏黃的燈光下迅猛地捏了幾個影。沒能把這個圓屋頂提拉米蘇最美麗的容顏呈現給大家，心中多少還是有些小小的遺憾。可是，怪天怪地，要怪隻能怪我們兩個的定力實在太差。
模具：一個用來當圓屋頂模型的碗（我用的這個可裝3杯水，直徑約20cm，高約5cm）
材料：一盒拇指餅幹/ladyfingers；4oz cream cheese，室溫放軟；2個蛋黃；2大勺糖；1/2杯+2大勺鮮奶油/heavy cream，分開放；1/4杯濃咖啡（黑咖啡，不放糖和奶精）；1大勺kahlua（一種咖啡酒）或朗姆酒或2小勺香草精；若幹可可粉/unsweetened cocoa powder
材料說明：拇指餅幹我用的是那種軟的，每盒24個，每個約8cm長。你也可以用那種硬的拇指餅幹，每個比我用的這種要長，具體用多少個要看你的碗的大小。Cream cheese我用的是Philadelphia original cream cheese，你當然可以用別的牌子的，也可以用1/3 fat的，但低脂的口感會比原味的差一些。做濃咖啡時放多少咖啡粉你可自定，比如我通常1杯咖啡放2勺咖啡粉，做這個1/4杯濃咖啡我就會放3勺咖啡粉。
做法：
1、在模型碗內噴或抹一層油後緊貼著碗鋪上一張保鮮膜，放一邊。做好1/4杯濃咖啡，放涼。
2、Cream cheese放入一大碗，用電動攪拌器低速攪打，打散後加入2大勺鮮奶油，繼續攪打至融合後放一邊。做這一步主要是為了讓這種cheese更接近mascarpone cheese的口味，如果你用的是mascarpone cheese，那最好，這步可省略。
3、在另一個碗內高速硬性打發1/2杯鮮奶油，碗底墊些冰會有助於快速打發，注意不要打發過度變成黃油，提起攪拌器，尖尖直立不彎曲，把碗倒扣鮮奶油也不會掉下來就行了。打發好的獻奶油放入冰箱冷藏。
4、一大鍋內燒一點熱水。蛋黃和糖放入一小碗，用電動攪拌器低速打發至顏色變白呈蓬鬆狀。把小碗放入鍋內，小火隔著沸水加熱10分鍾左右，中間要不時攪拌。取出小碗，把蛋黃醬拌入剛才已打發好的cream cheese，用電動攪拌器低速打發至蓬鬆狀。用橡皮刀拌入已硬性打發的鮮奶油，攪拌均勻。
5、咖啡和kahlua/朗姆酒/香草精倒入一小碗內，攪拌均勻。在事先已鋪了一層保鮮膜的碗內鋪上一層拇指餅幹，至於拇指餅幹切成什麽形狀，鋪成什麽樣的造型你完全可以根據你用的碗的大小和形狀自由發揮。我這次是先把幾塊餅幹斜對切成小三角塊，從碗底中心開始鋪了一個小圓形，然後再順著碗的邊緣鋪了一圈，你從上麵那張全身照上應該可以看出個大概，不過我鼓勵大家展開自己漫天的想象，不拘一格，愛咋鋪就咋鋪！鋪好後在餅幹上刷一層咖啡酒混合液。如果你用的是那種硬的拇指餅幹，那就鋪之前先刷咖啡酒，稍稍多刷些，使餅幹變軟容易裝碗，你也可以把餅幹在咖啡酒裏迅速浸一下，但刷比浸容易掌握量。餅幹都擺妥後，倒入剛才已準備好的乳酪蛋黃醬，然後再鋪上一層刷過咖啡酒的拇指餅幹，刷過的那麵朝下。這一層最後定型後翻過來就成了底層，所以不用費神做啥造型，鋪滿就好。最後在餅幹上蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4小時。
6、吃之前把碗倒扣在一個大盤上，去除保鮮膜，在圓屋頂上灑些可可粉，開吃！
後記：知道俺這獨門秘笈即將要公之於眾了，心裏仍有些小小的不舍。如果有天你用這個方子做了提拉米蘇，你的家人或朋友告訴你這是她/他吃過的最好吃的提拉米蘇，那麽...所有的不舍都是值得。:D
俺最近搗鼓的一些其它甜點：
焦糖布丁
小米草莓布丁
檸檬紙杯蛋糕
金珍珠布朗尼蛋糕
芒果鮮奶紙杯蛋糕
Zuccotto是一種圓屋頂形狀的意大利甜點，以前分別做過zuccotto和提拉米蘇很多次，但把提拉米蘇做成zuccotto的形狀這還是第一次。也不知道為什麽，我總在夏天的時候才做提拉米蘇，每次都做一大玻璃盒，浸過咖啡酒和濃咖啡的拇指蛋糕混合柔滑的乳酪蛋黃醬，有一種獨特讓人上癮的香味。炎熱的夏天吃上一口剛從冰箱裏拿出來的提拉米蘇，冰涼甜美。提拉米蘇對於我，每一口都帶著夏天美好的記憶。
可是離夏天還有好幾個月的前幾天，我突然開始深切地想念起提拉米蘇。決定做個小小的先，就當是盛夏來臨之前的一次預演吧。這個提拉米蘇的方子幾乎可算是本門的獨門秘笈，由多個方子改編而成，這幾年曆經無數次party的實戰考驗，從來都是好評如潮。細心的朋友可能會發現下麵這張提拉米蘇的全身照顏色有些發紅，因為這張是黃昏時分天色已很暗的時候拍的。通常我喜歡在白天給甜點們拍定妝照，可是那天晚上我們實在是等不到第二天清晨了，我和Y都迫不及待地要開吃，他急著要吃了後去踢球，我急著要吃了後開始做晚飯，於是我急吼吼地在我們家陽台昏黃的燈光下迅猛地捏了幾個影。沒能把這個圓屋頂提拉米蘇最美麗的容顏呈現給大家，心中多少還是有些小小的遺憾。可是，怪天怪地，要怪隻能怪我們兩個的定力實在太差。
模具：一個用來當圓屋頂模型的碗（我用的這個可裝3杯水，直徑約20cm，高約5cm）
材料：一盒拇指餅幹/ladyfingers；4oz cream cheese，室溫放軟；2個蛋黃；2大勺糖；1/2杯+2大勺鮮奶油/heavy cream，分開放；1/4杯濃咖啡（黑咖啡，不放糖和奶精）；1大勺kahlua（一種咖啡酒）或朗姆酒或2小勺香草精；若幹可可粉/unsweetened cocoa powder
材料說明：拇指餅幹我用的是那種軟的，每盒24個，每個約8cm長。你也可以用那種硬的拇指餅幹，每個比我用的這種要長，具體用多少個要看你的碗的大小。Cream cheese我用的是Philadelphia original cream cheese，你當然可以用別的牌子的，也可以用1/3 fat的，但低脂的口感會比原味的差一些。做濃咖啡時放多少咖啡粉你可自定，比如我通常1杯咖啡放2勺咖啡粉，做這個1/4杯濃咖啡我就會放3勺咖啡粉。
做法：
1、在模型碗內噴或抹一層油後緊貼著碗鋪上一張保鮮膜，放一邊。做好1/4杯濃咖啡，放涼。
2、Cream cheese放入一大碗，用電動攪拌器低速攪打，打散後加入2大勺鮮奶油，繼續攪打至融合後放一邊。做這一步主要是為了讓這種cheese更接近mascarpone cheese的口味，如果你用的是mascarpone cheese，那最好，這步可省略。
3、在另一個碗內高速硬性打發1/2杯鮮奶油，碗底墊些冰會有助於快速打發，注意不要打發過度變成黃油，提起攪拌器，尖尖直立不彎曲，把碗倒扣鮮奶油也不會掉下來就行了。打發好的獻奶油放入冰箱冷藏。
4、一大鍋內燒一點熱水。蛋黃和糖放入一小碗，用電動攪拌器低速打發至顏色變白呈蓬鬆狀。把小碗放入鍋內，小火隔著沸水加熱10分鍾左右，中間要不時攪拌。取出小碗，把蛋黃醬拌入剛才已打發好的cream cheese，用電動攪拌器低速打發至蓬鬆狀。用橡皮刀拌入已硬性打發的鮮奶油，攪拌均勻。
5、咖啡和kahlua/朗姆酒/香草精倒入一小碗內，攪拌均勻。在事先已鋪了一層保鮮膜的碗內鋪上一層拇指餅幹，至於拇指餅幹切成什麽形狀，鋪成什麽樣的造型你完全可以根據你用的碗的大小和形狀自由發揮。我這次是先把幾塊餅幹斜對切成小三角塊，從碗底中心開始鋪了一個小圓形，然後再順著碗的邊緣鋪了一圈，你從上麵那張全身照上應該可以看出個大概，不過我鼓勵大家展開自己漫天的想象，不拘一格，愛咋鋪就咋鋪！鋪好後在餅幹上刷一層咖啡酒混合液。如果你用的是那種硬的拇指餅幹，那就鋪之前先刷咖啡酒，稍稍多刷些，使餅幹變軟容易裝碗，你也可以把餅幹在咖啡酒裏迅速浸一下，但刷比浸容易掌握量。餅幹都擺妥後，倒入剛才已準備好的乳酪蛋黃醬，然後再鋪上一層刷過咖啡酒的拇指餅幹，刷過的那麵朝下。這一層最後定型後翻過來就成了底層，所以不用費神做啥造型，鋪滿就好。最後在餅幹上蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4小時。
6、吃之前把碗倒扣在一個大盤上，去除保鮮膜，在圓屋頂上灑些可可粉，開吃！
後記：知道俺這獨門秘笈即將要公之於眾了，心裏仍有些小小的不舍。如果有天你用這個方子做了提拉米蘇，你的家人或朋友告訴你這是她/他吃過的最好吃的提拉米蘇，那麽...所有的不舍都是值得。:D
俺最近搗鼓的一些其它甜點：
焦糖布丁
小米草莓布丁
檸檬紙杯蛋糕
金珍珠布朗尼蛋糕
芒果鮮奶紙杯蛋糕
雖然不很喜歡甜的，但聞聞也好是嗎？哈哈！！