焦溜肉段

主料：豬瘦肉12oz。
配料：黃瓜本根、冬筍片(我家裏麵沒有筍片，所以沒有加)。

調料：香油、澱粉、味素、醬油、醋、白糖、紹酒、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。

做法：
（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（4）大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁攣野?忝入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

特點：外酥裏嫩、味香可口。