這次學習了唐mm介紹給我的簡易方法，不過我沒有soymilkmaker，還是采用blender作為絞沙工具。但是在煮沙階段使用了省時省電的辦法。將紅豆加水浸泡過夜，豆子完全漲大。漲好的紅豆冷水入鍋，水開後煮5分鍾即關火，燜至少半小時。此時豆子已經熟透,可以絞沙了。剩餘步驟如同以前的操作。http://blog.sina.com.cn/u/4a3f4400010005vb炒沙一定要加butter，這樣豆沙香氣十足，口感很好。這[閱讀全文]
救生圈圈的廚房--好吃不懶做
都是俺的陋作,不斷更新中。
博文
(2006-10-13 11:25:21)
這次學習了唐mm介紹給我的簡易方法，不過我沒有soymilkmaker，還是采用blender作為絞沙工具。但是在煮沙階段使用了省時省電的辦法。將紅豆加水浸泡過夜，豆子完全漲大。漲好的紅豆冷水入鍋，水開後煮5分鍾即關火，燜至少半小時。此時豆子已經熟透,可以絞沙了。剩餘步驟如同以前的操作。http://blog.sina.com.cn/u/4a3f4400010005vb炒沙一定要加butter，這樣豆沙香氣十足，口感很好。這[閱讀全文]
(2006-10-13 11:22:23)
原料：小紅蘿卜配料：鹽，糖，白醋工具：步驟：小紅蘿卜10個洗幹淨，用peeler(給土豆或者蘿卜削皮的工具)，或者普通菜刀削成薄片，越薄越好。(我用的是刀,如果是削皮器的話效果會很漂漂)加平時燒菜兩倍量的鹽，用手抓勻，醃5分鍾後洗去表麵鹽並擠幹多餘水分。加少許白醋和砂糖，保鮮膜覆蓋，置冰箱冷藏室10分鍾後即可。當然如果有時間肯花心思的話,還可以將這些[閱讀全文]
(2006-10-13 11:20:24)
說到中秋美食---月餅，可謂是難度最大的中國傳統美食之一，個人愚見其製作工藝和複雜程度遠遠超過元宵和粽子。難度在於轉化糖漿的熬製，餅皮的油，糖，麵比例含量，以及內餡的調配和花紋的顯現。
最近太忙以至於錯過了熬製糖漿的時機，製作轉化糖漿需要半個月到20天，轉化糖漿是將蔗糖(雙糖)利用酸分解，在一定的溫度下，轉化為單糖(50%果糖及50葡萄糖)，所以冷[閱讀全文]
(2006-10-04 18:02:05)
店裏賣的豆沙太甜了~~
每次吃過他都會小有抱怨~~
我也有同感，
真想問問商家“難道砂糖不要錢嗎？”
這個甜甜的豆沙使我不得不放棄了很多美食~~
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於是，我決定親自“操刀”做豆沙~~~
首先，將紅豆浸泡過夜，豆子吸收了水分體積漲大，減少烹飪時間~~
高壓鍋20分鍾將紅豆壓熟並保留汁水
待涼好，用食物攪拌器將其打成泥狀[閱讀全文]
(2006-10-04 17:52:41)
Golden&Corral的jumboshrimps，香蕉布丁和雞肉沙拉是我非常喜歡的食物，有的時候覺得老美在食物搭配上很有創意，雞肉+葡萄，菠菜+核桃仁，金槍魚+洋蔥+起司+核桃。。。有感於它不錯的味道我決定東施效顰揣摩一個雞肉沙拉來~
材料：烤好的雞脯肉，甜葡萄
配料：美奈茲醬，sweetvidaliaonion,balsamic&basilvinaigrette
製作過程超簡單，將雞脯肉撕碎或者切成小塊兒，甜[閱讀全文]
(2006-09-28 19:39:48)
簡易的皮蛋粥，其簡易在於原料隻有皮蛋，大米以及自製肉鬆，做法也省略了廣式正宗皮蛋瘦肉粥的蔥花和薄脆（或者油條）以及令粥變得更綿滑加入的腐竹碎或煮溶的腐皮水。
我的做法：
原料：大米，無鉛皮蛋，肉鬆
配料：鹽，黑胡椒，味精（可不加）
步驟：
準備工作：將大米在冷水中浸泡30分鍾。皮蛋切成小碎末。
鍋中燒開水，水開後加入5ml的色拉[閱讀全文]
(2006-09-28 19:26:11)
小時候的美食總是令人懷念，1分錢的汽水塘，2分錢的小豆冰棍，1毛錢的山藥豆串串~~如今這些已經成了最美妙的童年記憶~~
上高中的時候，學校門前總是有一些朝鮮族的小吃攤，上麵擺滿了各種各樣的鮮族小菜，每到中午，攤前變得熙熙攘攘熱鬧非凡，我們隻知道那些小吃的俗名，什麽狗寶鹹菜，小根蒜，辣白菜，醬土豆，每一樣都味道很棒~~
如今這些俗稱已經改頭換[閱讀全文]
(2006-09-05 13:10:07)
1，防粘噴油。功用：幫助脫模。用噴油將烤盤內部均勻的噴上一層，然後再倒入麵糊。這樣一來，就可以很容易使烤好的蛋糕脫模。同樣原理在製作果凍的時候也要用這種防粘噴油。不過，噴油不可以亂用，有一些蛋糕，例如：戚風蛋糕就不能使用它。因為戚風蛋糕在烘焙的過程中要依靠不光滑的烤盤壁才能夠“爬上去”。
2，套碗，用來混合麵糊，也可以用來盛裝蛋白[閱讀全文]
(2006-09-05 13:06:39)
塔塔粉CreamofTartar
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，穩定打發的蛋白，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或者白醋來代替，但是[閱讀全文]
(2006-09-05 13:04:59)
我們在食譜中經常見到一杯或者幾杯麵粉，這個“杯”是如何定義的？
一般而言，“杯”有著標準定量暨1（杯）cup約等於245毫升，我們可以購買現成的量杯進行稱量，為保證用量準確，專業的稱量麵粉步驟如下：
一稱量一杯麵粉為例：
1，用標準量杯舀出滿滿的麵粉：
2，用平嘴鴨舌（可以使用其他工具，例如，餐刀，甚至筷子也可以）以量[閱讀全文]
