糖醋小排 (圖)

菜譜：

糖醋小排

用料：
　　豬小排1lb（我買的是子彈排）,米醋，老抽1湯匙，香蔥粒1茶匙（5克），鹽1，大蔥白1段，薑1塊，雞精1茶匙（5克），油2-3小勺，大蒜2粒，白砂糖2小勺

做法：
　　1.將排骨洗淨瀝水，用paper towel 吸去表麵水分。
　　2.薑切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
　　3.我用deep fryer油炸排骨，如果你沒有油炸鍋的話，可以用傳統鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調中火下入排骨段，炸3分鍾，用筷子逐個翻麵，再炸2分鍾，各麵呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。
　　4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾。
　　5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。

不喜歡米醋味道的可以用番茄醬，既增加了色澤吃起來也沒有那麽酸。