燒茄子

原料：茄子，青椒（最好的薄皮的，有點辣味的椒）麵粉，料酒，醬油，水澱粉，鹽，蔥，薑，蒜。
步驟：
茄子去皮，切滾刀塊。青椒洗幹淨，切成小塊備用。蒜切成蒜末，薑切成薑絲。
麵粉+水，調成麵糊，將茄子塊裹上麵糊過油。注意：事先準備好毛巾紙，炸好的茄子塊要放在毛巾紙上吸走油份，這個步驟很關鍵，否則，你的燒茄子太油膩，味道不好不要怨我哦！
鍋內留少許油，大約1tablespoon就可以，薑絲，蔥花入鍋，炒出香味來，此時加入炸好的茄子塊兒，你大概會覺得鍋裏麵比較幹，不要緊，返炒幾下後，加入少許醬油和料酒和水。此時你應該看到國內的茄子上色均勻，已經出現成品的樣子。加入青椒，翻炒幾個回合，青椒在鍋內的時間不要久，否則顏色不翠綠，讓人看了沒食欲。
加入水澱粉，勾芡。
最後加入蒜末。此步驟非常關鍵，燒茄子一定一定要有蒜末，當蒜末入鍋之後，整道菜的清香馬上撲鼻而來。。。。。
備注：在茄子過油之後的整個翻炒過程都是很短時間完成的，所以，不要耽誤時間太久，否則，這道菜的美味就打折啦！
醬油的顏色切忌濃重，否則，茄子的上色就不漂亮。
我照片上的蒜末太多，是因為做菜剩了很多的蒜蓉，我不忍心浪費就全扔鍋裏麵了不要學我哦！