飄雪的聖誕, 蛋糕的季節---奶酪蛋糕

        終於混到快要放假了，這兩天出去逛了逛，商店裏的節日氣氛更濃。一年中最能收錢的時候了，其實也是買東西的好時機，各種折扣和豐富的商品。昨天淘到一套漂亮的手工餐盤，正好用在節日的餐桌。這個周末也裝飾起了聖誕樹，亮起了彩燈，湊個熱鬧唄，好歹是個大節日，關鍵是個大假期哦。

        古今中外，節日的主題都是離不開吃的。飄雪的聖誕，烘烤可能是最應景的了。聖誕大餐的烤火雞我還沒想好要不要湊個熱鬧，但各種蛋糕餅幹我倒是計劃著要試試了，先從這個清淡的奶酪蛋糕開始熱身吧。

奶酪蛋糕： 

做法：

1，把奶油奶酪200克放入一個大的攪拌盆，加白砂糖60克，隔水加熱並用電動打蛋器攪拌成細滑的糊狀，將盆端離熱水，然後一個一個地分別加入6個蛋黃，每加一個都要攪拌均勻。

2，將低筋麵粉120克和玉米澱粉60克混合均勻，備用。

3，在奶油奶酪糊中加入100毫升牛奶，攪拌均勻，將上述混合的麵粉篩入並攪勻，最好沿同一方向攪拌，如總是有顆粒，可用電攪拌器低檔稍稍拌一下。

4，黃油100克在微波爐中融化，倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

5，將分離出的6個蛋白加入兩滴檸檬汁並用打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖60克，並打發至濕性發泡。

6，將打發好的蛋白分三次加入奶酪糊，每次加完都要翻拌均勻，最後倒入準備好的烤盤。準備一個更大的烤盤並放入1-2厘米高的清水，將裝有蛋糕糊的烤盤放入水浴中。

7，烤箱預熱到180C（350F），將準備好的烤盤放入，烤60分鍾。

8，烤好時，蛋糕表麵是淡淡的焦黃色，取出放涼，可切成小塊放入保鮮盒在冰箱保存。

 

我的體會：

1，做奶酪蛋糕的方法很多，配方也有很大差別，我最終選用了文怡的方子，根據實際操作修改了雞蛋和糖的用量。如果你用的雞蛋個頭比較大，這個用量是比較合適的。

2，我用的是33X23厘米的長方模，如果用的模具小，可以適當減少原料用量。

3，這是一款奶酪含量較低的蛋糕，吃的時候稍稍溫熱一下，奶香更豐富，早餐配咖啡，下午配紅茶，都是不錯的感覺。

蛋糕的照片在我新浪的博客:

梅語時節的博客

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