把玩苦味藥食
“把玩”？應該是把玩古玩、玉器，怎麽是藥食？
中醫被稱為“藝術”，藝術品怎不可以把玩！
藥是苦的，食是香的，怎麽食也苦了？
現代人缺的就是“苦”啊！
美食的誘惑時時激發著人們的食欲。最刺激人、誘人的味道是甜、鹹、辣。西方人的甜點出了名的香，東方人則講究“辣和鹹窮解饞”。現代醫學認為，多甜易生糖尿病，多鹹造成高血壓，但是這些“醫學觀點，”隻是醫生的事，病人的事，與常人無關，所以食品廣告不受任何影響，連篇累牘的從色、香、味所有的方麵刺激人們的食欲，讓人們想吃，多吃，而吃多了的“副作用”，食品商是不負責任的，那是醫生的責任。
現代病，高血糖、高血脂、高血壓、高體重、高胃酸，我稱為五高，為什麽越“治”越多？
現代代謝病，不少是當代人不健康的飲食習慣、生活方式、健康觀念等等造成的，這些不改變，現代病不會減少。西藥控製指標的方法，可以減少其衍生出的其它風險，例如，高血壓造成的心腦血管病風險。降壓藥控製血壓讀數的同時也給病人帶來傷肝傷腎、心律失常等等其它的副作用，使得人們隻能在疾病的風險與藥物的風險之間作出無奈的選擇。西方人的醫療觀念是隻有化學藥物與手術刀才能“治病”，比較少自愈概念。東方醫學認為健康最主要的是“正氣”，所謂“正氣存內，邪不可幹；邪之所湊，其氣必虛”，這個“正氣”，即自愈力。所以中醫治病關鍵是“扶正祛邪”，幫助人體的自愈力戰勝病邪，最後讓病人得到的是“獨立”的健康身體，而不是靠著“拐棍”（藥物）生活的軀體。
中藥中最苦的黃連，近年來越來越火，被稱為“三高的克星”，未來很可能被西藥“收編”，變成治療代謝性疾病的化學藥物“新貴”。
從中醫的觀點來看，“洋醫”用黃連治三高，隻用對了黃連功效的一部分。換句話說，黃連不僅僅治療三高，也不是所有的三高都能被黃連治好。以中醫的思維，辯證用黃連，不僅三高，五高也有可能被治好，Cure，不是Treat。這是相比較於西醫，降糖、降脂、降壓、降酸藥物僅僅是控製症狀，不能Cure這些疾病來說的，哪個降糖降脂降壓降酸藥，醫生給藥的時候不是說“終生服藥”？
五行是中醫理論重要的組成部分，五味酸苦甘辛鹹，歸屬五行，五髒。如上所說，這五味中甘、鹹、辛倍受現代人的寵愛，酸味、特別苦味食物，則是“受氣的小媳婦”，沒人喜歡。以五行平衡分析治療現代病，則可得知酸苦太少是現代人的飲食缺陷，五味均衡者少病。以此思維治病舉例：“辛甘發散為陽，酸苦湧瀉為陰”，以檸檬汁送服黃連膠囊，治療某些喜食辛甘而口舌生瘡者，效；某些口苦者，效；某些便秘者，效；某些高血脂、高血糖、高血壓者，效；某些食欲過盛而肥胖者，效……
如果您以為可以這樣說：“檸檬汁送服黃連膠囊可以治療五高、口苦、便秘、口舌生瘡…… ”又錯了，隻是“某些”，Why？真麻煩！因為黃連是苦味，檸檬是酸味，中醫五行學說酸苦配伍為陰以佐製辛甘太過之陽盛；三高是西醫疾病名稱，用中醫思維辯證治療這些西醫疾病，必須熟悉中藥藥性，某些證型的三高不適宜於用酸苦，例如脾胃虛弱者。
因此，筆者以為“黃連降三高”，這個提法容易誤導人們以為可以用黃連治療一切三高。黃連作為一位中藥，其性味苦寒，歸心、肝、胃、大腸經，其功效清熱燥濕，瀉火解毒。用於濕熱毒火型血壓高有效，其他類型就不好說。我用其治療舌苔黃厚，六經辨證的陽明熱盛型，溫病辯證的氣營兩燔型，三焦辯證的上、中、下焦熱盛型的高血壓，有效。氣血虛弱型高血壓不效，甚至出現副作用，切忌以西醫思維用中藥而“終生服藥”，而是效則停用，所謂“矯枉不可過正”。例如，一例白人婦女，70歲，因上呼吸道感染，舌苔黃給她用了黃連，囑用三天。三天以後上感好了，血壓也降了，她於是就想用黃連代替她一貫用的降壓西藥，三天以後繼續吃黃連，出現咳嗽加重，流鼻水，6天再來複診。一開始我不明就裏，後她坦誠相告，仍然在用黃連。恍然大悟，這是黃連苦寒傷其肺胃，肺寒而咳。因為問題還不大，囑其用蔥薑胡椒粉雞湯，每早一碗，溫肺祛寒，同時停用黃連，三天而愈。您看，黃連素治療高血壓這個提法是不是不太妥當？《中華內科雜誌》1960年就有報道，“每日用黃連素0.6克～1.8克，分三次服，觀察88例，有效率70～98%”。這種中藥西用的研究，其思路，從中醫臨床的角度，Does Not Make sense。這就跟“牛黃降壓丸”一樣，這個藥物名稱就有問題。牛黃是中藥，高血壓是西醫疾病名稱，不辨證，就用牛黃配方治療高血壓，這不符合中醫理論。有多少種高血壓可以被牛黃降壓丸降下來？反過來，如果說牛黃降壓丸不降壓，那也不是事實，溫病高血壓，用牛黃降壓丸，效若桴鼓。所以，“黃連降三高”這個提法，以西醫的思維，套用中藥治療西醫某病，容易混淆視聽，必須進行中醫辨證。
不僅是三高，五高，黃連在許多現代常見病中都扮演者極其重要的角色。例如，黃連配全瓜蔞、半夏（小陷胸湯主要成分，張仲景名方）治療哮喘，痰多而黃、舌苔黃厚者屢試不爽。以黃連治療火毒型目疾，立竿見影，因肝主木，開竅於目，肝經火旺造成目赤生瘡，心主火，乃肝之子，肝經火旺，“實則瀉其子”，所以瀉心火而效。以黃連治療心火旺盛不眠者，“複杯而臥”……
黃連大苦大寒，過服久服易傷脾胃，脾胃虛寒者忌用，苦燥傷津，陰虛津傷者慎用。其以苦寒沉降矯正人體的熱毒火炎，所以“適證而施”，“適可而止”是關鍵，中醫說“中病即止”。《傷寒論》甚至有雲∶一服愈者，不必盡劑。中藥基本沒有“終身服藥”的。
苦瓜，被冷落多年，近年成了“大雅”之堂的新貴，因為有一定的降糖降壓降脂降胃酸作用。不少臨界值（borderline）的高血糖、高血脂、高胃酸、高食欲、甚至高血壓被一定程度的調整，經常吃的人更說有奇效。不少人炒苦瓜加糖，為了口味不那麽苦，殊不知“要的就是苦”。“以苦製苦”，降的是心火，口舌生瘡心火旺者宜；“以苦製辛”，五行學說的火克金，辛升苦降，喜食辛辣者宜；其涼肝降壓，肝陽上亢之高血壓患者宜…但是苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
蓮子心其味清苦，但卻具有極好的降壓去脂之效。每天以蓮子心代茶，降三高、五高不妨試試。
醋泡雞蛋、醋泡花生降膽固醇、降壓也是多年來高壓、高脂人們的追求，其實您不妨試試每天喝醋，據說，陳強老爺子就是每天一杯醋養生，2012年以94歲高齡辭世，可謂高壽。酸是現代人五味當中第二個少的味道。
人們開始厭倦太多的甜鹹辛，自愈本能引導著食欲口味使得野菜變成了近年來人們餐桌上的新寵。野菜不僅僅是其返璞歸真的“粗野”之性，而且其淡淡的清苦之“香”，也吸引人們的食欲本能。吃馬齒莧、蒲公英、芥菜、紫蘇、魚腥草、蕨菜、山芹、黃花菜、槐樹花，似乎變成了時尚。
苦味藥食讓人又恨又愛，恨它們味道之苦，愛它們藥性之貴。您若把餐桌上的味道五味均衡一些，適當用些苦味藥食，或許可以減少一些現代“代謝性疾病”。但是一定要記得認清藥性、體質，特別中藥西用的時候，分辨西醫病名，中藥理論，辨證論治，以求真正五味調和，有益健康。好麻煩喲！要不說您得“把玩”呢，細細琢磨吧您哪！
