鑒別正秋鐵觀音的4個絕招

鑒別, 秋鐵觀音, 絕招

第一招：幹茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。 　　第二招：幹茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那麽不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。 　　第三招：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶衝泡後，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。 　　第四招：葉底凹軟者為正秋茶。將衝泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。 　　這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試後，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。