電視劇裏的方子-- 羊肉西葫蘆鍋貼

前兩天看電視劇 << 李春天的春天 >> ，宋丹丹扮演的李春天告訴許亞軍扮演的梁冰 : 她非常拿手的是做包子，尤其是羊肉西葫蘆餡兒的，把花椒用開水泡一下，然後用這個花椒水水打羊肉餡兒。 就這麽句台詞，引出了我這鍋貼。

做包子太麻煩；做餃子呢，這西葫蘆太容易出水，煮餃子容易破，所以我改成了鍋貼。

                       

用料 (2 人份，俺家人丁不旺 ) ：

1， 瘦羊腿肉 350 克，剁成餡。肉店裏豬牛雞肉餡都有，就是沒羊肉餡，隻能自己剁了。

2， 西葫蘆，我放了 4 個小西葫蘆，約 530 克（見下圖）。

3， 花椒 1 大勺， 1/2 杯開水泡，水涼了，香味出來就可以了。

4， 薑沫 1 大勺，料酒 1 大勺，醬油 1 大勺，萬字牌生抽 2 大勺，橄欖油 2 大勺，香油，胡椒粉， 鹽少許，

5， 麵粉

做法：

先把麵和好餳著。和成包餃子的麵就行。然後西葫蘆擦絲，放一點鹽淹著。把花椒水倒 入 肉餡兒裏攪勻，再加入 4 料攪勻。把淹好的西葫蘆絲擠幹水分，放進肉餡兒裏攪勻。擠出的西葫蘆水先別倒掉，如果覺得餡兒有些幹，還可以再加點西葫蘆水，原汁原味嘛。


                     
                    
                                             
                

然後開包，然後開煎，然後開吃。怎麽包怎麽煎想必大家都知道，就不羅嗦了。至於這吃，我得說兩句。吃鍋貼的好處就在於一家人可以圍在桌前共同享用。不像餃子，永遠有一個人不能上桌，得守在爐邊煮餃子。鍋貼不用專人看著，到進水中火煎著，第一鍋吃完，第二鍋又上桌。對於我這煮婦來說很受用。