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辣子雞，孜然雞翅，香蕉cup cake以及芋泥小餐包 - 一周的嚐試

(2011-04-06 23:15:26) 下一個

一周裏的嚐試，與大家分享。

周一：山寨孑孓MM的歌樂山辣子雞丁，原貼在這裏 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/986800.html
泡椒和小紅椒花椒的味道混合在舌尖，很提味，星期一的晚餐就這樣輕鬆解決了。

我的應該是辣子雞絲了（=

周二：孜然雞翅。雞翅嫩嫩滑滑的，配著西芹爽口得很。

做法：
雞翅一磅，中間切開，加1湯勺醬油，1湯勺料酒，少許胡椒和孜然粉浸一個小時。半把西芹切段，開水焯一下備用。雞翅擦幹些，中溫油裏炸至金黃，用紙巾吸取多餘水分。鍋內油入薑絲，蒜絲和小紅幹辣椒爆香，倒入芹菜和半個洋蔥絲小炒，再加入雞翅炒熟。加鹽糖翻幾下起鍋。淋入一茶勺香油，再撒上些孜然粉。

周三：家裏的小娃不幹了，連連抱怨雞太辣。。。
抱歉啊，今天就做他們喜歡的香蕉cup cake, 連孩子的朋友們也都很喜歡。

材料（16-18隻的量）
1 又2/3 杯中筋麵粉
1 茶勺baking powder
1/2 茶勺baking soda
1/4 茶勺鹽
3隻香蕉
1/3 杯牛奶
1條奶油 (室溫軟化）
1 杯糖
2個雞蛋
1 茶勺香草精

1。大碗裏混合麵粉，baking powder,baking soda和鹽。
2。小碗裏香蕉壓成泥，加入牛奶。
3。Mixing bowl裏加入奶油和糖，中速打到輕輕地蓬鬆起來。
4。依次加入雞蛋，打勻。低速交替加入部分1料和2料，以1料開始並以1料結束打勻，拌入香草精。
5。預熱烤箱350度。混合料放入ziplock,開小口均勻地擠入紙杯中，2/3高。烘烤20分鍾。

還沒涼透，小孩子就爭先恐後地要塗frosting,撒上裝飾。也是很好的親子活動哦！

周四：芋泥餐包（8個的量）

網上找到的方子，芋泥是全家的最愛。

A 料芋泥：20克芋泥，10克高筋粉，50克水，混合拌勻小火煮成糊狀，放涼後冰箱冷藏一會兒。
B 料揉麵用：210克高粉，20克糖，2/3茶勺酵母，1/4茶勺鹽，90克水。冷藏後的A料和B料混合均勻，揉麵光滑後加入2茶勺軟化奶油，將麵團揉打後靜置發酵2小時。
C 料芋泥餡：150克芋泥，2茶勺奶油，20克糖，小鍋內趁熱拌勻，分成8份。

發酵後的麵團分成8份，整形加入芋泥餡，二次發酵40分鍾左右。
表麵刷上蛋黃液，烤箱375度18分鍾。