白切雞

做法：鍋內放入清水（能掩蓋住整雞的量），放入薑片和花椒， 水燒開後五分鍾關火，將整雞或者半隻雞放入（我用的是加美走地雞，比較嫩） 蓋蓋燜半小時，拿出切塊（此時雞肉已熟）配料：薑末（盡量多些）、紅山椒、蔥花、鹽、少量雞粉，將油燒開灑在配料碗中，炸香即可。這樣做出來的雞肉香兒不膩，軟硬適中。