江振誠，台灣知名法國料理主廚，RESTAURANT ANDRE創始人，曾被美國DISCOVERY頻道、頂級餐廳指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《紐約時報》、《時代》雜誌授予各項榮譽稱號。
江振誠親手打造的新加坡餐廳RESTAURANT ANDRE曾被《紐約時報》列入“全球最值得搭飛機來的十大餐廳”之一，同時被列為“必到新加坡的44個理由”之一！
而在新加坡生活的我們，怎能不近水樓台先得月，擇個吉日去嚐嚐鮮呢？
RESTAURANT ANDRE餐廳位於牛車水不遠的Bt Pasoh Rd上，這一代的建築物有1928年就建好的，非常歐風複古的一條小街。
在悉尼認識Andre時，我便對他精湛的廚藝以及樸實謙虛的個性，還有人品非常佩服！到了今年，才有幸來到新加坡，到訪Andre親手打造的餐廳，不僅食物、整個餐廳的風格、構想，我們在RESTAURANT ANDRE體驗了完全Andre的風格之夜！
門前這顆橄欖樹雖然看起來小巧，其實已有80高齡；它是Andre從南法空運來新加坡的，應該是當地第一顆橄欖樹呢！
入口的地方有舒適的沙發，讓Andre的每位客人都有回家的感覺。Andre每天都親自下廚房為客人烹飪，如果他不在，餐廳就打烊休假哦！
三樓是Andre的休息空間，有許多他的收藏品。
書櫃裏隱藏著一個溫控酒窖，這裏的法國酒全部是Andre在法國小酒莊挑選的。書櫃上大本厚重的紅皮書，就是經典珍藏的米其林美食寶典了~
大廚每天都會依照食材和心情有不同的點子，聽說這菜單每天Andre會絞盡腦汁每天現寫現印！而且食材也會根據當地新鮮度的區別而調整。
終於坐下享受這舌尖上的盛宴了。
親手捏製的烤麵包。
高級餐廳聘請了日本的侍酒師幫我們搭配今天適合的酒。
率先登場的是三種組合的Snacking，小巧玲瓏的開胃點心。
最左邊是特製酥脆魚皮，最後邊則是有古早味的開心果椰子脆片。
很清爽的Tartar裏包了番茄跟薄荷葉，上麵放了起司。
爆米花的還原版，層層玉米，趣味口感十足。
澳洲紫花椰菜配上洋茴香，香氣十足。
幹貝水餃配上這道冷湯，清爽好喝。
海味十足的海帶，法國生蠔，還有清爽醃製過的青蘋果果凍口感。可口無負擔的鮮美！
比目魚卷，無花果，番茄。旁邊些許的橄欖油與香料點綴。
盤子和蟶子，都是Andre親自製作打造的。
淡菜佐薯條，橄欖油基底撒上香料，改良版經典菜。
海膽
魚子醬小龍蝦芝士意大利燉飯。
墨魚飯，需要用舌尖去探索這彩色的無窮創意與變化。
品完海鮮，在品嚐肉品前，貼心的侍酒師為我們換上紅酒。
西班牙頂級火腿配上烏雞蛋及意大利白鬆露。
香艾菊泥配上洋蔥胡桃果仁甜醬，撒上幾粒綠豌豆，通通用來襯托用牛奶喂養的英式羊肉。現場淋上特製紅酒羊肉醬汁，又是道美食！
無比滿足之後，尾端的重頭大戲上場——鵝肝醬焦糖布丁！
熱巧克力配新鮮白芝士，冰淇淋與巧克力果凍互補，再點綴薄荷清香。
三種口感巧克力融合在一起，好巧克力一點都不膩！
當天的菜單，可帶回去做紀念。
巧克力香氛，Andre的店裏每天都會噴上這款特製的巧克力香氛，讓您用餐更加愉悅。回家後還可以回味~
Restaurant Andre
地址：41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855
電話：（+65）6534 8880
Email：reserve@restaurantandre.com
官網：http://www.restaurantandre.com
營業時間及價位
午餐：周二-周五 / $128++
晚餐：周二-周日 / $298++
周一及公共假期休息
（信息來源於Simple Happiness 樸歡部落格）
--------------------------------------------------
