夢故居

一把靠椅,一杯香茗,已不是夢,就在不遠的將來。
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茶藝分類--綠茶茶藝

(2009-01-31 05:22:17) 下一個
     用具
  玻璃茶杯數支盞,香一支,白瓷茶壺一把,香爐一個,脫胎漆器茶盤一個,開水壺兩個,錫茶葉罐一個,茶巾一條,茶道器一套,綠茶每人2—3克
  基本程序:
  1.點香焚香除妄念2.洗杯冰心去塵凡3.涼湯玉壺養太和4.投茶清宮迎佳人5.潤茶甘露潤蓮心6.衝水鳳凰三點頭7.泡茶碧玉沉清江8.奉茶觀音捧玉瓶9.賞茶春波展旗槍10.聞茶慧心悟茶香11.品茶淡中品致味12.謝茶自斟樂無窮
  綠茶程序解說:
  第一道:焚香除妄念。俗話說:“泡茶可修身養性,品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過點燃這支香,來營造一個祥和肅穆的氣氛。
  第二道:冰心去凡塵。茶至清至潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開水再燙一邊本來就幹淨的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。
  第三道:玉壺養太和。綠茶屬於芽茶類,因為茶葉細嫩,若用滾燙的開水直接衝泡,會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。隻宜用80攝氏度的開水。“玉壺養太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒,使水溫降至80度左右。
  第四道:清宮迎佳人。蘇東坡有詩雲:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”。“清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
  第五道:甘露潤蓮心。好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”就是在開泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。
  第六道:鳳凰三點頭。衝泡綠茶時也講究高衝水,在衝水時水壺有節奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點頭致意。
  第七道:碧玉沉清江。衝入熱水後,茶先是浮在水麵上,而後慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。
  第八道:觀音捧玉品。佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個白玉淨瓶,淨瓶中的甘露可消災祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,我們稱之為“觀音捧玉品”,意在祝福好人們一生平安。
  第九道:春波展旗槍。這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中,千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動,好像生命的綠精靈在舞蹈,十分生動有趣。
  第十道:慧心悟茶香。品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之後,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。
  第十一道:淡中品致味。綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃豔醇厚,也不像烏龍茶那樣釅韻醉人,但是隻要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
  第十二道:自斟樂無窮。品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人麵對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧。孔子曰:“三人行有我師”,眾人相聚品茶,互相溝通,相互啟迪,可以學到許多書本上學不到的知識,這同樣是一大樂事。在品了頭道茶後,請嘉賓自己泡茶,以便通過實踐,從茶事活動中去感受修身養性、品味人生的無窮樂趣。
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