各位冬至快樂！我為姑姑準備的一樣冬至菜：傳統齋菜，今晚拿去做晚餐的

今天是冬至，等於是中國人的感恩節，我們廣東人有句話：“冬至比年大”，所以傳統上冬至的晚餐都會十分的豐富，有魚有肉，大吃特吃，比較容易造成腸胃不適，所以我就準備了一盤齋菜準備今晚調劑一下，這道齋菜傳統上會用上南乳作為調味，但是從小家裏就不用南乳，反而覺得加了南乳味道有點怪怪的，所以調味方麵做了些調整，一下介紹一下做法，圖片方麵因為燈光條件不是很好，不是太清晰，清見諒。

材料：

1. 冬菇

2. 雲耳

3. 金針

4. 腐竹（我用了支竹，比較耐煮）

5. 發菜

6. 紹菜（也可以用大白菜代替，不過就沒那麽香）

7. 蠔豉（這個算不算齋？嗬嗬）

8. 生筋球（也就是炸過的麵筋）

調味：

1. 醬油

2. 蠔油

做法：

1. 現將所有材料洗幹淨（發菜一般用油洗，但是怕麻煩的話可以先用熱水泡五、六分鍾然後衝幹淨）

2. 將蠔豉，發菜，冬菇，雲耳，金針和腐竹分開用清水泡發，留冬菇水備用，生筋稍微煮一下去油備用

3. 所有幹料泡發好後，蠔豉、冬菇和雲耳用一點油，醬油和糖稍微抓一下調味

4. 紹菜洗幹淨後切大概5公分小段

5. 所有材料準備好之後燒熱一鐵鍋

6. 放油加熱至開始冒煙，將蠔豉放進去稍微煎一下提香

7. 依次將雲耳、金針和冬菇放進鍋裏稍微翻炒一下，需要的話加一點點水放粘鍋

8. 然後放進紹菜，方法是先放一兩把，翻炒至縮小後再放一兩把，直到所有紹菜都放進鍋裏

9. 水分可以不用再加，因為紹菜含水量還是比較高的

10. 待所有紹菜都加進去了，轉中火

11. 將剩下的材料：發菜、腐竹和生筋都放進去撈一下

12. 待重開了後轉中小火蓋上蓋子燜，須時大概半個到一個小時，中間不時的要開蓋稍微翻炒，不然很容易會粘鍋

13. 到差不多所有材料都燜軟了後就可以加醬油跟蠔油調味

14. 這時趁熱倒進一個有蓋的容器裏攤晾

15. 攤涼後放進冰箱裏一宿，第二天吃飯前再煮熱就可以吃了

這道菜必須要隔天吃才會好吃的，不過等不及的話當然也可以現吃啦，還有的是煮這個菜體力要求比較大，翻一大鍋材料還是比較吃力的所以JM可能想讓XD幫忙，這樣也可以增添生活情趣啊，嗬嗬，希望大家喜歡