一直都很想念汕頭的蠔仔粥，但是在加拿大比較難找到味道正宗的蠔仔粥，而且在這邊的生蠔都是個頭比較大，感覺鮮味沒有汕頭蠔仔那麽鮮，所以一直沒有去嚐試做，直到最近偶然機會下看見一個簡單的方法讓大蠔增鮮，終於忍不住要試一下能不能做出比較鮮味的蠔仔粥，拿出來跟大家分享一下。
材料：
罐裝新鮮生蠔一磅
米飯五人份量（我用了大概三杯米）
清[閱讀全文]
饞嘴隨想
什麽關於吃的都會寫
博文
(2015-01-19 10:52:04)
一直都很想念汕頭的蠔仔粥，但是在加拿大比較難找到味道正宗的蠔仔粥，而且在這邊的生蠔都是個頭比較大，感覺鮮味沒有汕頭蠔仔那麽鮮，所以一直沒有去嚐試做，直到最近偶然機會下看見一個簡單的方法讓大蠔增鮮，終於忍不住要試一下能不能做出比較鮮味的蠔仔粥，拿出來跟大家分享一下。
材料：
罐裝新鮮生蠔一磅
米飯五人份量（我用了大概三杯米）
清[閱讀全文]
(2015-01-15 23:15:29)
這篇食譜是我曾經在私房發布過的，但是既然是《海外。家鄉菜》係列，我覺得應該再來一次，記得很小的時候（也有三四十年前了）我外婆每逢春節前幾天就會要我幫忙刨蘿卜絲，一刨就是十幾斤，然後還要幫忙撈配料，幫忙蒸糕等等，一家人一忙就是一整天，好不熱鬧啊，這也養成了我現在每年春節弄蘿卜糕的習慣，既開心也算是對我外婆的一種思念吧。
廢話少說，做[閱讀全文]
(2014-10-16 11:35:07)
今年的感恩節嚐試了用鹽焗雞的醃製方法來做中式火雞，配上北京填鴨的餅皮和配料，西方的感恩節配十足的中國味，好吃！不多說直接上圖：
先煮好糯米飯，最簡單的配料，冬菇，瑤柱加清雞湯
將糯米飯塞進醃製好的火雞腔裏，用一長針封好雞腔放上烤爐，我這次用的是BGE炭烤加Apple和Alder煙熏木，木頭先在玫瑰露酒裏泡一晚上，盤子裏放了洋蔥，蘑菇和brussel，還有[閱讀全文]
(2014-10-01 15:37:30)
上次嚐試了用Sockeye三文魚來做冷煙，結果不是太理想，總結一下：
1.醃製三文魚的時間太久，48小時的長時間醃製使魚身變得太硬，失去了些口感，而且Sockeye脂肪比較少，所以不適合太長時間得醃製
2.Version1的DIY冷煙產生器因為使用電烙鐵來強製產生煙霧，煙量太大難控製，烤爐內溫度上升太快，不到半個小時爐內溫度就從室溫上升到110F，魚肉在這樣的高溫下熏製導致[閱讀全文]
(2014-09-17 00:02:35)
冷煙三文魚價錢比較貴，自己跟家人又很喜歡吃，所以鼓起勇氣嚐試自己做，前提是盡量經濟，自己已經有一台BigGreenEgg，陶瓷的家夥，在網上搜了一下怎樣經濟的做冷煙產生器，發現原來可以用一支廢烙鐵加個空鐵罐，上麵鑽些小孔就可以，於是立刻動手，這是原型：
(2014-04-10 15:52:19)
剛剛拚拚湊湊將一個大綠蛋（BigGreenEgg）碳烤爐裝了起來，實在是太懷念火炭燒烤的香味了，忍不住就拿收藏已久的羊肩出來解解饞，順便也試試看一張用來放燒烤爐上用的燒烤墊，說用來烤有汁的食物最好用，先來看看這烤爐的照片：
原來BGE帶的溫度計壞了，所以我用了兩個數字溫度計代替，一個用來看爐內溫度，一個用來看肉內溫度，這爐子還真沉，足有兩百多磅，紮[閱讀全文]
(2013-10-24 01:28:57)
昨天試了雞翅膀覺得效果不錯，雖然沒有傳說中班神奇，但是口感跟味道都還是很好的，所以昨天晚上就將三片很便宜的豬排隨便用鹽麴醃了一下，今天晚餐吃鹽麴豬排。
材料：
1.豬排，可以用普通得porkchop，不用什麽梅頭之類的，因為不需要
2.鹽麴，大概是豬排重量的10%
做法：
1.先將新鮮豬排用廚紙吸幹水分
(2013-10-23 11:10:16)
前兩個月跟我姑丈聊天時他提到日本最近很流行一種所謂的“萬能醃料”-鹽麴，沒有鹽那麽鹹，天然提鮮而不需要味精，而且會讓肉質更嫩更鮮，可以做肉的醃料同時又能作為沙拉蔬菜的沾料，聽起來頗為神奇，所以就在網上查了一下，爬了些文章，發現原來自己做鹽麴也不是那麽難，就去找原材料在家自己做做看效果怎樣。一齊來分享一下成果：
材料：
1.日本[閱讀全文]
(2013-02-07 11:04:59)
好多年沒做蘿卜糕了，主要是因為在國內我沒有那麽大的蒸鍋，回加後發現還是沒有賣大蒸鍋的，於是想了個辦法用焗爐來做，效果還是不錯的，還利於大量製作，現在將做法分享給各位喜歡吃蘿卜糕的櫥友，獻醜啦。
材料準備（一盤的份量）：
1.粘米粉一磅（大約的份量）
2.澄麵大概兩大勺跟粘米粉攪勻
3.白蘿卜6到7磅去皮刨長絲（大概是三大個）
4.臘腸兩條[閱讀全文]
(2011-12-28 09:25:12)
跟大家分享一下我在聖誕節那晚的羊排牛扒餐：
先上個純蔬菜沙拉：
然後是我做的意大利麵漿汁：
聖誕前一個星期剛好碰見有挺好的FiletMignon：
然後烤了四份羊架：
上碟：
再加上沙拉跟桃子：
當然少不了的是一瓶紅酒了，喝的是加拿大本地的紅酒，很好：
剛好表弟婦買了合法式蛋羹，拿來當餐後甜品，滿足啊：
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