又上菜了

昨天吃了朋友給包的餃子做早餐，真好吃：

很久沒有吃過手工包的餃子了，再看看裏麵：

晚餐做的是兩道菜，第一個是魚肉豆卜燜冬瓜，首先是買些豆腐卜，開邊後用魚滑鑲進去，開慢火煎熟：

煎到魚肉金黃色用筷子按下去有較強的回彈感覺就可以：

然後是冬瓜切方塊，丁方大概一寸左右，再來幾片薑片：

做法：

1. 材料都準備好後開鍋燒油

2. 油開始冒煙後就放薑片起鍋，薑片爆香後放進冬瓜稍微炒一下

3. 冬瓜邊炒邊放點水

4. 待冬瓜炒熱後放點鹽（千萬不能放醬油）再澆點水，大概冬瓜一半的高度就可以

5. 蓋上蓋子煮一下，等水從開後將準備好的豆腐卜放進去，翻炒一下後再蓋上

6. 改中小火燜，大概需要燜15分鍾或者是到冬瓜塊開始變半透明

7. 冬瓜變半透明後打開鍋蓋翻炒收水，再試一下味道就可以上盤了

這是做好後的樣子：

第二道菜是幹煸涼瓜，平常要準備涼瓜，又想它不苦的話，需要事前醃然後擠幹水，手續比較麻煩，這裏介紹一個比較簡單的做法，雖然簡單，但是還是需要時間幹煸的，但是做出來的涼瓜保留了涼瓜的回甘，又沒有涼瓜的苦味，我的孩子就很喜歡吃這道菜，現在介紹一下做法：

1. 準備材料：涼瓜（最好用雷公鑿）三到四個，這個是兩個人的份量，因為著種做法涼瓜回縮得比較厲害，所以可以多加點

2. 蒜末小許

3. 醬油大概兩茶匙

4. 油隨量

做法：

1. 洗幹淨涼瓜後切中細條：

2. 用鑄鐵鍋（或者叫生鐵鍋）來煮，不粘鍋不太適合做這個菜，因為全程得溫度會比較高

3. 開白鍋（就是幹淨鍋不加油），中火燒熱

4. 將涼瓜放進去半煎半翻炒

5. 涼瓜在炒的過程裏會慢慢的出水，所以技巧是半煎，然後翻一下，再煎

6. 涼瓜會慢慢的有點煎到金黃色的感覺，隻要不是糊掉了就可以一直炒

7. 大概炒個20分鍾後涼瓜應該變成半幹又金黃色或者咖啡色，這時候應該可以嗅到很香的涼瓜味道

8. 這時候將涼瓜稍微撥開點，然後加點油到鍋裏

9. 將蒜末加進去跟涼瓜快速翻炒一下

10. 將醬油倒進鍋裏繼續炒半分鍾左右直到鍋裏沒有濕濕的醬油痕跡就可以上盤了

這是做好後的樣子：

賣相可能不怎麽好，但是很好吃，有涼瓜的回甘又沒有那苦味，各位櫥友不妨試試看，給給意見。