家鄉的味道-------金針菜蒸雞

來源: 我冇醉 於 2014-03-13 18:20:33[檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀： 1次       

 

 

應該是中國家庭料理最普通的做法，尤其是廣東家庭，什麽都清蒸一下，蒸魚，蒸蝦，蒸蛋，蒸蟹，蒸豬肉，蒸牛肉，蒸肉餅，蒸禾蟲，蒸田雞，蒸雞，蒸豆角，蒸茄，蒸薯等等。蒸有清蒸，隻加豉油酒糖，還有豉椒蒸（排骨，雞和白鱔），鹹魚蒸（豬肉和肉餅），鹹蝦蒸（豬肉），蛋蒸（魚腸和鹹蛋），黴菜蒸（肉），攬豉蒸（肉和魚），原豉蒸（五花肉），衝菜蒸（肉），金針菜和木耳蒸（雞）等等。上周LP買回雞腿，一般都是焗，我多數不吃，就挑了兩隻，做已久違的金針菜蒸雞。


超市買回的金針菜，微黑的比金黃的好，沒漂白


金針菜適量


用暖水泡開


雞腿


雞腿斬件


蒜子，豆豉薑斬碎


再加豉油，酒，糖和金針菜拌勻（木耳的蒸法一樣）


蒸上二十分鍾左右，以雞熟為準。金針菜獨有的微甜，風味和口感，爽