“加蛋紅燒牛肉麵”！ZT

“加蛋紅燒牛肉麵”！

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沒錯，要想麵好吃，湯最關鍵！這裏我也和大家分享下牛肉湯的做法：

生牛鍵子肉和牛筋洗幹淨後加冷水，蔥薑煮開後撇去浮沫，中火煮25分鍾直到用筷子戳肉不再有血水。

取出肉，牛肉湯留在鍋中備用， 取出的肉改刀成自己喜歡的大小。

煮湯的同時準備幾瓣蒜，剝皮後和少量花椒粒用兩勺的油慢慢熬，熬到蒜瓣呈金黃色，過濾掉花椒粒。

把油連同蒜瓣，改刀後的牛肉塊，酒，生抽，老抽，糖，一枚八角，香葉（或者13香粉），幾滴魚露（可省）通通倒入剛才的牛肉湯裏，大火燒開，再轉小火燉2個小時就好了！喜歡的話，還可以提前10分鍾在湯內放些番茄塊和洋蔥塊。大家一定要試試，這個湯絕對讚！