征集到鮭魚的吃法

網上拍購，沒想到中了。

3KG鮭魚到手，1100日元，但運費居然要俺900，暈死。

這麽多，咋吃呢？燒烤除外。。。

1.燒烤後放稀飯裏喝，做飯團子 BY卷卷


2。

五香熏魚。
		來源: hammy 於 09-12-11 03:24:46 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 不是，還沒到呢，切落的邊角 由 -牧歌 於 2009-12-11 03:11:56 把魚切成塊，炸一下，然後控油。 鍋裏放水1000毫升，醬油100ml，料酒100ml，醋60ml，大料8個，花椒10g，香葉5片，桂皮1小塊，幹辣椒一大把，蔥一根，薑半塊切厚片，蒜半頭，糖30g，煮水調汁，大約煮10-15分鍾，嚐一下鹹淡口味，然後把炸好的魚泡進去，兩天後就可以吃了，這樣做好的魚放在冰箱裏能保存很長時間，很好吃，是我們家保留菜，老公說天天吃都吃不厭。

3.鮭と酒粕のみそ鍋  BYyuriko6911

http://www.sapporobeer.jp/CGI/recipe/detail/258/

還可以做ムニエル，古拉湯，奶油湯什麽的

冬には鍋が一番。野菜がたっぷり食べられるし、何より手間がかからないお助けメニューですが、マンネリになりがちなのが悩みのタネ。そこで、酒粕を使ったみそ鍋をご紹介します。牛乳を加えることで、まろやかになって、酒粕の風味も引き立ちます。

このレシピのテーマ

-鮭と酒粕のみそ鍋-

■材料：4人分

• 生鮭の切り身・・・3～4切れ
• 絹ごし豆腐・・・1～2丁
• 白菜・・・1/4～1個
• 大根・・・1/2本
• にんじん・・・1本
• しめじ・・・１パック
• まいたけ・・・1パック
• 小鬆菜・・・1/3わ
• ねぎ・・・1～2本
• だし汁・・・3カップ
• 牛乳・・・1カップ
• みそ・・・大さじ2
• 酒粕・・・100g

鮭と酒粕のみそ鍋の作り方

その１

鮭、豆腐、野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切っておく。にんじんや大根、白菜のしんなど、少し堅いものは小さめに切ると、火が通りやすい。

その２

土鍋に、だし汁を入れて中火にかけ、牛乳、みそを加えて混ぜる。溫まってきたら、酒粕を加え、泡だて器でしっかりと溶き混ぜる。

その３

煮立ってきたら、堅い野菜と鮭から先に入れ（鮭のだしが出る）、あとは適宜具を加え、煮ながら食べる。

POINT!

酒粕が餘ったら、粕漬けを作りましょう。
すりばちなどに酒粕を入れ、すりつぶすようにしながら、酒、みりんを加えて、なめらかになるまで混ぜます。ふたつきの保存容器に入れます。下処理をした魚の切り身（塩少々をふって2時間ほどおき、水気を拭き取る）を入れてからめ、冷蔵庫へ。
酒粕200gに対して、酒1/4カップ、みりん1/4カップくらいが目安。魚は、ぎんだら、さわらなど好みのものでOK。翌日から食べられますが、3日目くらいがおいしい。

4。《鮭魚通心粉》 BY 櫻


材料：鮭魚四片 通心粉100g 小蘑菇少許 蒜兩片 白葡萄酒少許
做法：水裏放一勺鹽，一小勺橄欖油煮通心粉大概8分鍾。

鍋裏放黃油煎鮭魚，煎到倆麵見黃的時候取出，加一勺橄欖油放蒜片煸香，
放小蘑菇，翻炒幾分鍾放入煎好的鮭魚，澆白葡萄酒，酒精蒸發後加煮通心
粉的水，煮開後加通心粉，加鹽調味出鍋。裝盤的時候可以加一些紫蘇的葉子。 

按理應該用到意大利麵條，喜歡通心粉q的感覺就用了它，味道很好。 

5。辣醬煎鮭魚

Pesto是一種義大利菜的醬料，/沒有用韓國辣醬代替吧。
通常有fresh basil, garlic, pine nuts, olive oil, 或者加少許的grated cheese。這裏的辣醬是pesto的一種，用料除了basil用新鮮辣椒代替外，其它的用料做法相同。

材料∶鮭魚、檸檬、橄欖油、新鮮辣椒、大蒜5瓣、鬆子、鹽、少許黑胡椒。

做法∶
1.新鮮鮭魚去皮後，卷起，用粗一點的綿繩紮好。
2.用一小碗將少許的橄欖油，檸檬汁，少許磨碎的檸檬皮及鹽，淋在捆好的鮭魚上，醃一下。
3.用blender將蒜，鬆子，橄欖油，辣椒（我怕辣，不敢放太多，喜歡吃辣的人自己看著辦）打碎，備用。
4.平鍋加熱後，放油，先用小火加蓋將魚煎九分熟，再用大火兩麵煎黃後，起鍋。
5.再將3.項放入鍋中，稍為炒過後，淋在煎好的鮭魚上。（注∶可搭配chardonnay）

6。煎一下，配奶油，菠菜做意大利麵，或者烤了做鮭チーズじゃが BY HAMMY

7。南蠻付け在日語中是指魚類或者肉類，加入蔥和辣椒用醋泡的意思。BY NORA

材料：鮭魚厚片4枚，麵粉若幹，色拉油若幹，白蔥一棵。
南蠻醋汁的材料： 醋3/4杯（我的圖裏麵用了黑醋，健康一點，但是做出來顏色偏深），だし1杯，日本料酒（mirin）1/4杯，砂糖兩大勺，淡醬油兩大勺，幹辣椒1個。




做法：
1，鮭魚切成一口大小的塊。滾上麵粉，抖落掉多餘的麵粉之後
2，油鍋小火，把鮭魚炸到完全熟透。去掉多餘的油分之後放入容器裏麵。
3，把醋汁材料全部倒到鍋裏煮。煮開之後，立即倒入放鮭魚的容器裏麵。
4，表麵蓋一張廚房用餐巾紙。不要蓋蓋子。
5，涼透之後使用。
6，蔥用火烤一下，表麵變色即可。盛盤的時候裝飾。




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