鑒別假醋鎮江香醋 的方法 BY 五湖之嘀嘀咕咕

前幾天在美國商業周刊上，頭版封麵看到一則特別報導”“The three scariest words in U.S. industry:" The China Price" ，報導中詳細分析了中國價對於美國產業夠成勢無可擋的威脅得問題所在。”強調，“中國價“對美相對的產家是絕對的unbeatable 。文章還提到了美國產業的焦慮和擔憂。例如，”。。 in China...intensive industris, dozens of manufacturers battle for share in the domestic markets ..."大陸的密集產業也成為所構成的嚴峻挑戰等等問題。 由此可以像想到馳名中外的”鎮江香醋“。據報導 "2000年末，全市共有99個鄉鎮（街道），鎮江共有80多家鎮江香醋生產企業，合格的就有50多家企業生產的食醋整個市場占有率90%以上。。。江南醋廠老板：一個月一萬箱，一百□，(一年)一千多□。“ 這個數字非常明顯，大約平均一個鎮一個醋廠。看來鎮民們對於製香醋的基本工藝流程都掌握到了相當的水平。 而且從鎮江如此密集廠家和飆升的香醋產量分析，在一些省市產品暢銷而不是滯銷，市場消費趨勢看好，營收的利潤是相當可觀。 我猜想，麵對激烈的市場竟爭，鎮上的醋民們，在沒有相應得配套設備和高素質的勞動力，為了牟取利益， 急於降低產量價格，提高產品產量，加快產品製造(發酵)速度。勢必造成一場勾兌冰乙酸的惡性竟爭。眾所周知，很多用工業原料材料製出的產品，成本低`利潤高`見效快。例如，含有鉛、鉻重金屬工業冰乙酸（俗稱冰醋酸），這些物質對人體的健康會造成一些潛在的危險和危害。 發酵期手續減了，直接變酸。誰想的主意？ 看來不隻一家醋廠有勾兌冰乙醋經驗了？ 南北合璧，香醋四溢。唉，真是服了! 俗話說:民以食為天。柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是人民生活日用必須品。這麽多的米是發黴的，油是偽劣的，醬是假冒的，醋是冰酸的，茶葉是色素的 。。這麽多的有害的物質攙假，如果有關政府不盡快製定出有效、而又嚴謹的稽查管理的措施,，來杜絕製造偽劣食品的商家，怎麽能讓我們放心得做好大陸某些廠家的,忠實的消費者？ 不過，有專家提供鑒別假醋的有效方法：搖它、震蕩，溶解在液體內產生的泡沫，過一會就消失了。優質醋有 豐富的泡沫，而且它那個泡沫持久不消。 但是，繁榮興旺的市場，麵對激烈的同行竟爭，也未必不能造就出”道高一尺，魔高一丈“的知法犯法分子。精心勾兌出冰醋酸鎮江香醋，難道就不可以勾兌出持久的泡沫？ 無獨有偶. 在網上查看一下，早在“鎮江香醋”揭發之前的今年五月已經有同類的案例發過：”新華網山西頻道　 2004-05-21 　來源：新華網山西頻道 新華網太原５月２１日電（記者劉礪平）山西省質量技術監督部門近日根據群眾舉報，在該省清徐縣查處了一起利用冰乙酸非法配置食醋案。近日山西省質監部門根據群眾舉報對停產整頓的清徐縣傑峰醋廠進行了執法檢查。當執法人員到達痕7b場時，該廠的工人們正在往醋池裏傾倒冰乙酸。據調查，該廠在停產整頓期間仍在生產食醋。“