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淺談蛋糕裝飾（4）-- ButtercreamIcing及一些舊作
By 鴨丫
Buttercream Icing（翻譯為糖霜？？）簡介：
ButtercreamIcing 可以分為ClassicButtercream, Rolled Buttercream 和Meringue-based Buttercream （含有蛋白，比如Italian / Swiss ButterCream）。
我目前為止隻用過ClassicButtercream，Wilton課程的方子。具體製作過程“遠方的雪花”已經有詳細介紹，可以參考其博客文章“西式奶油糖霜的製作”
http://northensnow.blog.sohu.com/85619995.html
我就簡單談談自己的心得，再上幾個舊作給大家看看。
1．ButtercreamIcing物理特性：
像麵糊，軟硬程度由加液體的多少來控製，軟的適合覆蓋蛋糕表麵，做周圍的裝飾花邊，在蛋糕上寫字。。。；硬的可以裱花或者作小體積的三維圖案塑型。
根據不同的空氣濕度，溫度，Shortening（白油）含量和製作方法，Buttercream一般分為Crusting和
2．ButtercreamIcing口感：甜，香，比Fondant和Royal Icing強。美國人一般非常喜歡它，國人還是更喜歡清淡些的Whipped Cream Icing。
3．操作簡便：隻需一把抹刀（Spatula），一個擠花袋，一些擠花嘴就能操作。
4．保存：室溫，封閉容器，隔絕空氣保存，防止其中的脂肪氧化或吸收其他氣味。我自製的一般放1-2個月，沒問題。
注意，我強烈推薦大家自己做Buttercream。雖然有市售的相似產品，比如Cake/Cookie Icing之類的，大多很甜。自己做並不麻煩，幾分鍾就好了，還可以通過加檸檬汁來控製甜度，加不同的Extracts來改變口味。比如Wilton配方中同時添加了等體積的Butter Flavoring和VanillaExtract，比單純加任何一種都香甜好聞。
一個今年Easter複活節時候做的，除了彩色小雞蛋和兔子棉花糖是買的，其他裝飾全由Buttercream完成，照相慢了一步，已經被切掉了一角：
一個芭比娃娃造型的， 100%Buttercream：
用的Pan是盅形的，Wilton出品（老公旁白：Michael’s裏Wilton貨架上的東東都快被你買全了。。。）：
一個奧運主題的，完全Buttercream裝飾，以前上過的，還僥幸得個Cakeshow的小獎，讓我再臭美一次：
Wilton I 課程的一個練習蛋糕：
擠花需要練習的，這些是我在家裏的一些習作：
玫瑰，我的玫瑰不完美，由於當時的Icing過幹，邊緣有些鋸齒：
花邊：
Sweet pea
這些是染色前後的Buttercream：
這些是製作原料，如有問題我稍後可以詳細介紹：
