Alex15的博客
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正文
出國前，認為三文魚是一道貴重的菜。記得在杭州餐館，三文魚通常是做成魚生，切薄片，置於冰上。盤子很大，盛的主要是冰，隻有可憐的幾片魚，價錢卻不菲。一次去北京總行開會，接待我們的菜肴中，有一大盤子三文魚，滿滿的隻有魚，不見冰。當時想：北方人就是豪爽，吃魚都那麽實在，痛快！
來加拿大了，比北京還北的地方。在這裏三文魚不再稀罕，比青菜貴不了多少。如此好事，還不可勁了吃？八年來，平均每周要吃一次，把各種烹調方法都用上了。烤三文魚做得比較多，但火候的處理容易有偏差，一不小心烤久了，魚肉就會太幹太柴。蒸，感覺還是去不了腥氣。紅燒，味太重，沒創意。生吃，擔心家中的處理工藝達不到標準，吃壞肚子。
這一款西紅柿豆腐燴三文魚，跟朋友學的，自己做了些改動。三文魚是在COSTCO買的，不是崇洋媚外，真比華人超市的要新鮮。二十多塊錢一大塊，可以吃三四頓，單位價格其實很便宜。三文魚切成塊，用少許鹽，料酒和白胡椒粉醃二十分鍾。
鍋中熱油，下西紅柿炒出汁來，放入三文魚和豆腐、薑片，加醬油，燜幾分鍾，加蔥段，再煮兩分鍾即成。
這款三文魚，不腥，不柴，鮮美多汁，營養豐富。每次兒子都會吃很多，還要用汁來拌飯，吃完了說：媽咪，以後三文魚還要這麽燒！
烤牛仔骨。牛仔骨用醬油、料酒、蔥薑蒜、梨片、橙子片，在冰箱醃過夜，用380度燒幹即可。有牛肉幹的口味和質感，還有水果的清香。用水果來醃肉，是受了韓國菜的啟發，較之用糖來調味，水果的甜味更為清爽。
蒜泥炒油菜苗。炒青菜總是吃不厭的，炒多少就吃多少。
複活節到了，兒子要在家搞ESTER HUNTING。俺中西結合，煮了一打茶葉蛋，藏在櫃子下、牆角邊讓他找。這就是他今天的複活節早餐。
祝大家複活節快樂！
來加拿大了，比北京還北的地方。在這裏三文魚不再稀罕，比青菜貴不了多少。如此好事，還不可勁了吃？八年來，平均每周要吃一次，把各種烹調方法都用上了。烤三文魚做得比較多，但火候的處理容易有偏差，一不小心烤久了，魚肉就會太幹太柴。蒸，感覺還是去不了腥氣。紅燒，味太重，沒創意。生吃，擔心家中的處理工藝達不到標準，吃壞肚子。
這一款西紅柿豆腐燴三文魚，跟朋友學的，自己做了些改動。三文魚是在COSTCO買的，不是崇洋媚外，真比華人超市的要新鮮。二十多塊錢一大塊，可以吃三四頓，單位價格其實很便宜。三文魚切成塊，用少許鹽，料酒和白胡椒粉醃二十分鍾。
鍋中熱油，下西紅柿炒出汁來，放入三文魚和豆腐、薑片，加醬油，燜幾分鍾，加蔥段，再煮兩分鍾即成。
這款三文魚，不腥，不柴，鮮美多汁，營養豐富。每次兒子都會吃很多，還要用汁來拌飯，吃完了說：媽咪，以後三文魚還要這麽燒！
烤牛仔骨。牛仔骨用醬油、料酒、蔥薑蒜、梨片、橙子片，在冰箱醃過夜，用380度燒幹即可。有牛肉幹的口味和質感，還有水果的清香。用水果來醃肉，是受了韓國菜的啟發，較之用糖來調味，水果的甜味更為清爽。
蒜泥炒油菜苗。炒青菜總是吃不厭的，炒多少就吃多少。
複活節到了，兒子要在家搞ESTER HUNTING。俺中西結合，煮了一打茶葉蛋，藏在櫃子下、牆角邊讓他找。這就是他今天的複活節早餐。
祝大家複活節快樂！
評論
Bali
2009-04-28 04:30:17
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悄悄話
用三文魚炒飯(加點醬油),很好吃的.魚要先在水裏燒差不多熟了,新鮮的魚不用酒不用薑也沒有腥味.裝盆時,在飯上撒點蔥花三文魚籽就更好啦.
餅姐姐
2009-04-13 20:55:46
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悄悄話
真不錯啊，我也要試試這樣做三文魚：）
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