正文
最近多倫多熱得像上海黃梅天。久違了那種吃不下飯，就想喝鹽汽水，吃棒冰的日子。不是因為吝嗇不想開空調。每天在公司悶了8小時空調，回家怎麽也要把窗門打開透透風，接接地氣才健康啊。為了貫徹能不開空調就不開空調的政策，昨天從Chinatown吭哧吭哧背回來一個黑鑲邊草席和一把蒲扇。然後又去買了個電扇。結果到了家實在熱s了，就投降把空調開了...感覺瞬間重返人間。初中和高中的時候在學校住讀，不要說空調，連個電扇也沒有。當年不知道怎麽過來的...真是越來越退化。
天氣一熱，吃東西就怎麽簡單怎麽糊弄。但是夏天又比平日嬌氣。東西弄得不好吃，吃一半就不想吃了。貼貼最近吃的。拋磚引玉，希望大家都分享一下你們夏天都在吃啥？
Bruschetta
長棍麵包切開。通常是烤箱，天氣熱用了平底鍋。中火。烤到麵包的接觸麵焦黃夠硬的時候，用生大蒜在麵包上來回銼。然後上麵放番茄，羅勒。撒鹽，胡椒，橄欖油。非常好吃~
另外一個比較好吃的。沒拍照片。就是夾甜菜根和牛油果。甜菜根用鹽水煮軟，切成片。放在烤好的麵包上。放上甜菜根，牛油果，淋橄欖油，parsley，鹽。
Caprese salad
番茄切片，bocconcini奶酪切片，羅勒葉子少許。鹽，橄欖油。Capresse salad還能做成串串版。用彩色牙簽。potluck帶簡單又好看。如果番茄能夠各種顏色就更好。
Ceviche
多倫多海鮮不是很新鮮。所以隻能做水煮版ceviche。
做法：帶子，墨魚，蝦煮到剛剛熟，然後用冷水衝。然後加入番茄，洋蔥，芹菜丁。擠入半個青檸檬的汁。加鹽。最後加點香菜。
最近迷上墨西哥菜。專門去kensington market買了鑄鐵的玉米餅press和各種進口的香料。下次開篇詳細介紹做法。
前年去墨西哥玩兒，因為一個禮拜各種飲料任點，就喝了很多種。但是喝來喝去還是mojito最好喝。
糖用一點點溫水融化變成糖漿。放入蘇打水，冰塊，新鮮檸檬。最後用擀麵杖或類似物體把薄荷稍微磋兩下，釋放精油。最後加Rum酒。
韓國冷麵：
牛肉湯：牛腱子肉一個（我通常還加幾個牛仔骨的骨頭。韓國超市賣的特別便宜。1塊錢一大包。味道很濃）加洋蔥一個，蔥2根，半個蒜，鹽，胡椒。大火完了轉小火燉2小時。千萬小火。否則湯混了不好看。肉撈出來放涼以後放冰箱冷藏再切片。湯過濾，放涼。牛肉湯放到冷藏，然後加鹽，糖，韓國白醋，一點點日本醬油，有條件的加點白色蘿卜泡菜汁。然後分小袋子放冷凍。
韓國超市有賣幹的蕎麥冷麵。煮的時候千萬記住不要過了。隨時嚐嚐。吃的就是橡皮筋口感。煮好冷水衝。
吃之前把冰凍的湯拿出來化凍。稍微軟一點就用擀麵杖敲打袋子。裏邊的湯會變成冰沙狀。黃瓜和蘿卜以用白醋和糖醃過。我這次偷懶沒醃。白煮蛋--這個沒技術含量。
我平時比較喜歡吃mustard。多倫多St. lawrence market裏邊有一家店專門做mustard的。巨辛巨爽，各種口味。如果沒有就去韓國超市買黃色管狀mustard。
韓國拌飯- 簡單又好吃
我這個就是下班隨便做了一碗。邊吃飯邊看球（錄像）。賣相隨意，也沒好好照。大家將就一下~
黃豆芽，胡蘿卜，菠菜用水燙了，衝涼，擠幹。然後按次序分批用麻油炒了。放鹽和糖。一次可以做一大堆，這樣每次吃的時候隻用煮飯。飯吃厭了還能涼拌雜菜。
如果喜歡吃鍋巴的。米飯放不粘鍋中火到下麵都是鍋巴。然後把飯放到最底下，上麵碼上蔬菜。雞蛋務必溏心。然後用韓國辣醬(gochujang)一拌就行。
越式涼拌米粉：
汁：白糖。如果有palm sugar更好，青檸檬汁，魚露。
豬肉片用palm sugar, 魚露，大蒜末，薑末，檸檬草末醃15分鍾。用平底鍋煎熟。
我用的是幹的桂林米粉。幹米粉煮熟，用涼水衝。然後厲幹水分碼到碗裏。上麵放好雞肉，生菜絲（綠豆芽也可以），薄荷絲。吃的時候把汁倒進去就行。
今年多倫多偏涼，草莓熟晚了。一年草莓的季節太短。每個周末都出動摘草莓。每周六的晚上都在洗草莓和冰凍草莓中度過。這下可以屯到冬天。下麵貼草莓冰淇淋。做法下次專門另開一篇介紹。
左邊是超市的沒有味道的草莓，右邊是充滿香氣的本地草莓~
草莓冰淇淋
草莓酸奶冰淇淋
草莓Sorbet
草莓冰沙+香草冰淇淋~
最後祝大家夏日愉快~
天氣一熱，吃東西就怎麽簡單怎麽糊弄。但是夏天又比平日嬌氣。東西弄得不好吃，吃一半就不想吃了。貼貼最近吃的。拋磚引玉，希望大家都分享一下你們夏天都在吃啥？
Bruschetta
長棍麵包切開。通常是烤箱，天氣熱用了平底鍋。中火。烤到麵包的接觸麵焦黃夠硬的時候，用生大蒜在麵包上來回銼。然後上麵放番茄，羅勒。撒鹽，胡椒，橄欖油。非常好吃~
另外一個比較好吃的。沒拍照片。就是夾甜菜根和牛油果。甜菜根用鹽水煮軟，切成片。放在烤好的麵包上。放上甜菜根，牛油果，淋橄欖油，parsley，鹽。
Caprese salad
番茄切片，bocconcini奶酪切片，羅勒葉子少許。鹽，橄欖油。Capresse salad還能做成串串版。用彩色牙簽。potluck帶簡單又好看。如果番茄能夠各種顏色就更好。
Ceviche
多倫多海鮮不是很新鮮。所以隻能做水煮版ceviche。
做法：帶子，墨魚，蝦煮到剛剛熟，然後用冷水衝。然後加入番茄，洋蔥，芹菜丁。擠入半個青檸檬的汁。加鹽。最後加點香菜。
最近迷上墨西哥菜。專門去kensington market買了鑄鐵的玉米餅press和各種進口的香料。下次開篇詳細介紹做法。
前年去墨西哥玩兒，因為一個禮拜各種飲料任點，就喝了很多種。但是喝來喝去還是mojito最好喝。
糖用一點點溫水融化變成糖漿。放入蘇打水，冰塊，新鮮檸檬。最後用擀麵杖或類似物體把薄荷稍微磋兩下，釋放精油。最後加Rum酒。
韓國冷麵：
牛肉湯：牛腱子肉一個（我通常還加幾個牛仔骨的骨頭。韓國超市賣的特別便宜。1塊錢一大包。味道很濃）加洋蔥一個，蔥2根，半個蒜，鹽，胡椒。大火完了轉小火燉2小時。千萬小火。否則湯混了不好看。肉撈出來放涼以後放冰箱冷藏再切片。湯過濾，放涼。牛肉湯放到冷藏，然後加鹽，糖，韓國白醋，一點點日本醬油，有條件的加點白色蘿卜泡菜汁。然後分小袋子放冷凍。
韓國超市有賣幹的蕎麥冷麵。煮的時候千萬記住不要過了。隨時嚐嚐。吃的就是橡皮筋口感。煮好冷水衝。
吃之前把冰凍的湯拿出來化凍。稍微軟一點就用擀麵杖敲打袋子。裏邊的湯會變成冰沙狀。黃瓜和蘿卜以用白醋和糖醃過。我這次偷懶沒醃。白煮蛋--這個沒技術含量。
我平時比較喜歡吃mustard。多倫多St. lawrence market裏邊有一家店專門做mustard的。巨辛巨爽，各種口味。如果沒有就去韓國超市買黃色管狀mustard。
韓國拌飯- 簡單又好吃
我這個就是下班隨便做了一碗。邊吃飯邊看球（錄像）。賣相隨意，也沒好好照。大家將就一下~
黃豆芽，胡蘿卜，菠菜用水燙了，衝涼，擠幹。然後按次序分批用麻油炒了。放鹽和糖。一次可以做一大堆，這樣每次吃的時候隻用煮飯。飯吃厭了還能涼拌雜菜。
如果喜歡吃鍋巴的。米飯放不粘鍋中火到下麵都是鍋巴。然後把飯放到最底下，上麵碼上蔬菜。雞蛋務必溏心。然後用韓國辣醬(gochujang)一拌就行。
越式涼拌米粉：
汁：白糖。如果有palm sugar更好，青檸檬汁，魚露。
豬肉片用palm sugar, 魚露，大蒜末，薑末，檸檬草末醃15分鍾。用平底鍋煎熟。
我用的是幹的桂林米粉。幹米粉煮熟，用涼水衝。然後厲幹水分碼到碗裏。上麵放好雞肉，生菜絲（綠豆芽也可以），薄荷絲。吃的時候把汁倒進去就行。
今年多倫多偏涼，草莓熟晚了。一年草莓的季節太短。每個周末都出動摘草莓。每周六的晚上都在洗草莓和冰凍草莓中度過。這下可以屯到冬天。下麵貼草莓冰淇淋。做法下次專門另開一篇介紹。
左邊是超市的沒有味道的草莓，右邊是充滿香氣的本地草莓~
草莓冰淇淋
草莓酸奶冰淇淋
草莓Sorbet
草莓冰沙+香草冰淇淋~
最後祝大家夏日愉快~
評論
雅佳園
2019-10-15 21:04:04
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悄悄話
你的廚藝很棒， 期待你的新博文：）
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